4月26日下午，泰安农贸市场迎来一批特殊的"顾客".国家商务部市场秩序司副巡视员李振中带领"瘦肉精"等违法添加物监管工作组来本市督查。督查组在详细听取本市情况汇报后，实地走访泰安农贸市场和江南王四食品加工厂，对本市防控"瘦肉精"等食品安全工作表示肯定。
在泰安农贸市场残留农药监测室，李振中问："你们对每天进入市场的猪肉如何把关？"市场经理张国平回答："市场经营户都是到正规的屠宰场进货，每个猪肉经营户和摊主对进入市场的猪肉都索要检验检疫证和产品质量合格证，没有这两证的猪肉是绝对不允许进入市场的。另外对索要的两证进行台账登记，并保留两年。"在江南王四食品加工厂，督查组成员详细了解公司对"瘦肉精"等违法添加物检测的情况，公司负责人向督查组介绍肉制品加工实行全程监控情况。督查组对王四食品加工厂利用高科技手段加强监管给予肯定。
自3月15日央视新闻频道曝光河南"瘦肉精"问题猪后，各职能部门立即采取行动，对生猪屠宰和猪肉市场购销、供应和检验检疫情况进行摸底调查，停止从河南孟州市、沁阳市、温县、获嘉县等地调运生猪，增加外来生猪"瘦肉精"尿样抽检比例，加大对本市屠宰场监督检查力度，加强流通环节和餐饮服务环节猪肉及其制品索证索票监管。
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职能部门 |
监管手段 |
效果 |
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农委 |
检查本地养殖451户、按比例抽检外来生猪 |
本地养殖户未发现“瘦肉精”等违禁物，外来发现问题猪346头立即停运 |
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工商局 |
检查经营户猪肉和猪肉制品进货渠道相关程序 |
落实进货查验和建立购销台账，猪肉具有检验检疫合格证明 |
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质监局 |
检查猪肉制品生产企业生产原料及生产过程 |
原辅材料验收、生产过程质量控制、食品添加剂使用、出厂检验等环节较规范 |
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食药监局 |
检查餐饮业采购使用猪肉等畜禽肉产品 |
未发现问题猪肉、无检疫证或检疫不合格猪肉、病死猪肉以及来源不明猪肉 |
四招鉴别安全猪肉
1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。一般情况下，"瘦肉精"猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，正常猪在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，肥膘为1至2厘米，太少就要小心了。
2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有"瘦肉精"的猪肉特别鲜红、光亮。因此瘦肉部分颜色太红的，肉质可能不正常。
3.还可以将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有"瘦肉精".
4.如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有"瘦肉精".
