日前，国家食品药品监督管理局下发紧急通知，要求5月底之前，所有火锅店的食品添加剂使用情况必须向监管部门备案，并在店堂醒目位置或菜单上进行公示。昨天，记者随机走访了9家火锅店，结果发现没有一家火锅店公示食品添加剂，大家都声称火锅底料不含添加剂。
火锅店按兵不动
昨天上午，记者连续走访了市北区辽源路、台东商贸圈等9家火锅店，这些火锅店都没有公示食品添加剂使用情况，菜单上也没有相关内容。除了个别火锅店主声称他们已经接到通知外，大部分店主说没有接到要求公示食品添加剂的通知。
火锅店里都摆放着各式的蘸料、调料，在谈到火锅底料有无添加剂时，除了少数火锅店说他们是连锁店，底料都是总部直接配送外，其余的火锅店都很干脆地声称他们的底料都是自己配制的，不添加任何添加剂。
担心泄商业秘密
在彤德莱火锅辽阳路店、台东八路店里，记者看到服务台前方摆放着10多种蘸料，但店里没有公示里面是否有添加剂。辽源路店赵店长告诉记者，他们的每一种火锅底料、蘸料都有制作标准，随后他拿出了一份给记者，上面显示着每一种蘸料的配方成分，"需要公示的话，我们会打印出来张贴。"
赵店长说，前来吃饭的多数是回头客，偶尔会有顾客询问锅底和蘸料的成分，他们也会告诉顾客。
记者了解到，各家火锅店之所以按兵不动，其中一个原因是担心泄露商业机密。"我们的配方都是自己研发的，公示了就会让别人知道。"大部分火锅店主都持有这种心理。
