商报讯（记者 陈柯）昨日，在市商委召开的全市商贸系统食品、药品安全综合整治动员大会上，市商委主任周克勤表示，未来三个月，市商委将对生猪屠宰、酒类商品、散装食用油、药品流通四大商贸流通板块展开食品安全整治，"市商委要像公安那样派卧底查食品安全！"同时，市商委公布举报电话：12312,接受市民监督。
严查生猪屠宰等板块
昨日，周克勤表示，市商委将对生猪屠宰行业进行整治，严厉打击私屠滥宰和生猪注水等违法行为。尤其是私屠滥宰，一旦发现立刻没收涉案猪肉，捣毁违法屠宰场，从严处罚。定点屠宰场如果被查出有向猪肉注水等违法行为，将立刻停业整顿，如果情节严重，将取消定点资格。
市肉类行业协会副秘书长欧帮全介绍，5月18日，将举行行业内安全综合整治大会，要求各企业签订行业自律书。
据悉，此次综合整治除了生猪屠宰行业外，还包括酒类商品、散装食用油、药品流通等板块。
将探寻建立长效机制
为期三个月的强力执法，将帮助市商委在治理食品安全问题上建立长效机制提供一条好路子。周克勤表示，以生猪屠宰为例，未来一段时间，市商委将考虑参照上海模式，通过关停闭转等方式，进一步整合市内屠宰场。扩大单场屠宰规模，减少数量，便于管理和追责，据悉，目前全市共有840家机械、手工屠宰场，主城定点屠宰场共有11家。
同时，对于餐馆酒楼的自制酒，目前仍然是监管的空白，市商委也将考虑研究如何监管自制酒的办法。
综合整治促进行业发展
据悉，此次动员大会共有140家商贸企业、行业协会参加。
"在食品安全整治过程中，有不少企业向我抱怨，成本出现了比较明显的上升。"周克勤说，曾有餐饮企业抱怨，以前发馒头都是一次性的，现在为了防止添加剂过量，因此，改成了两次，增加了劳动量，提高了成本。
周克勤说，虽然目前曝光和查处的一些食品安全犯罪，对整个行业带来了负面影响，甚至让部分遵纪守法流通企业的经营受到了影响，但是企业应该看到食品安全整治的必要性以及对行业的促进作用。"市面上有的火锅八九十元一个人，有的火锅只要二十来元，都是毛肚鸭肠，但这样的价格按正规的手法是做不出来的，因此，大家的竞争并没有处于公平的环境下。"周克勤表示，这是一个商业环境净化的过程，将有助于规范企业，促进行业发展，扩大市场，为企业创造公平竞争的环境。
71家经营户承诺不卖违规食品添加剂
本报讯（记者 姜涛 实习记者 严薇）昨日，观音桥农贸市场的71家食品添加剂经营户率先作出守法经营的七条承诺，并签订承诺书和责任书。此外，即日起工商部门将和全市700余家经营食品添加剂的商户签订流通环节食品添加剂质量安全责任书，从源头保障食品添加剂质量安全。
71户添加剂经营户签责任书
据观农贸副总经理张晓强介绍，整个观农贸市场71户从事食品添加剂经营的经营户，全部都参与了此次的《流通环节食品添加剂经营者承诺书》和《流通环节食品添加剂食品质量安全责任书》的签订。
这71家食品添加剂经营户，每年的销售额达到上亿元，占全市添加剂全年销售总量的十分之一。
记者在经营户签订的承诺书和责任书上看到，两者内容基本一致。只是《承诺书》为商户自己承诺，而《责任书》是由商户与工商部门共同签订。其中都包括不买卖问题食品添加剂、建立食品添加剂买卖的完整进（销）货台账等七项承诺。
经营户违反承诺将被逐出市场
"签订责任书后，将张贴于每一家经营户店铺的醒目位置，供市民监督。"张晓强表示，市场方除了号召商户们加强自律之外，也将在市场内部设立有奖举报（举报电话89130081）、设置现场投诉箱，邀请市民进行共同监督。一旦发现经营户有违反承诺，出现销售或自行加工违规食品添加剂的行为，市场方将直接终止其经营合同，将其逐出市场。
据悉，截至去年底，我市共有700余家食品添加剂经营户，即日起，市工商局将逐一和其签订《流通环节食品添加剂质量安全责任书》。
流通环节食品添加剂经营者承诺书
先办理并取得营业执照，后开展经营活动，做到合法经营。营业执照按规定悬挂或者放置在营业场所醒目位置。
按时参加食品安全教育培训活动，认真学习《食品安全法》等法律、法规、规章和强制性标准，并做好记录。
严格查验生产者（含供货者）营业执照和应当具有的许可是否合法有效，标签标识是否符合法律、法规、规章和强制性标准的规定，有无质量合格证。
索要和保存生产者（含供货者）营业执照和应当具有的许可等证照复印件，按批次索要由符合法定条件的检验机构出具的商品检验报告或者由供货商签字或盖章的商品检验报告复印件。进口食品添加剂和保存入境检验检疫报告。
建立进（销）货台账，真实、完整地记录买入和卖出的食品添加剂的详细情况，定期装订成册，台账保存期限不少于2年。销售食品添加剂严格使用由工商部门监制的"一单通"票据凭证并如实填写。
不买入和卖出标识不规范、来源不明的食品添加剂。主动将被各级政府有关部门公开的违法食品添加剂和超过保质期食品添加剂停止销售、退回生产者或者供货者，并同时向所在地工商报告。
严格履行法定义务，对所售食品添加剂质量及安全负责。
三方联手严打食药品犯罪
商报讯（记者 徐庶）昨天，市公安局通报，该局已与市工商局、质监局签署共建平安重庆战略合作协议，三方形成严打食品药品犯罪战略合作机制。
据悉，三方将基础信息共享、重点业务信息互通、政策法规信息沟通，共同搭建互动平台，案件查办协作、案件线索移送、执法办案配合。市工商局表示，将积极与公安配合，严查食品犯罪行为。市质监局也表示，充分发挥质监在产品质量、技术检测方面的优势，开通绿色通道，对公安移送的样品，优先快速检测，保证数据准确、报告规范。
今年4月以来，我市警方已会同卫生、食药监、农林水产、工商、质监、出入境检验检疫等部门建立了联席会议制度，督促食品药品行业自律，打好食品药品安全监管"组合拳".
全市排查5万家餐馆
月内添加剂使用全公示
商报讯（记者 李双全）"小苏打、用于制作面包、每公斤用量10克……"昨日，市食药监局执法人员对南滨路多家餐饮企业进行检查，走进喜来轩饭店，一张食品添加剂使用情况表出现在眼前。
市食药监局食品处处长张建介绍，截至上周，全市食药监执法人员已对全市近3000家餐饮企业进行检查，其中有12家餐饮企业被查出原料或是食品添加剂有问题，已立案调查。据悉，本月底前，全市5万家餐馆都必须公示食品添加剂使用情况，预计8月前将完成对全市所有餐饮企业的检查。
黔江查获700公斤病猪肉
商报讯（记者 王尊 通讯员 陈大增）9日晚，黔江公安局、畜牧局在联合行动时，在黔州桥路段查获700余公斤病害猪肉。据查，货主是住在城南街道的管某，购买这700多公斤病害猪肉，他只花了1000元。目前，嫌疑人已被刑拘。
畜牧局执法人员告诉记者，在查获现场，当执法人员掀开猪肉上包裹的塑胶口袋时，猪肉表层颜色也已变紫发黑。据管某交待，这批病害猪肉是他经人介绍在册山购买的，猪在购买前已经死亡，打算运回家熏成腊肉后再卖。
目前，这批猪肉已被填埋处理。
（重庆商报）
