银川食品安全部门解答西红柿“掉色”原因

    宁夏回族自治区银川市食品安全委员会13日召开新闻发布会，针对近期引起消费者疑虑的西红柿"掉色"现象发布相关信息，农牧专家对"掉色"原因以及是否对人体产生伤害等进行了解答。

    据银川市农牧局局长刘西存介绍，目前上市销售的西红柿多为日光温室生产，温室内的环境条件容易使西红柿产生落花落果现象。为了确保西红柿的正常坐果、生长，目前生产上主要采用植物生长调节剂2.4-D点花来达到提高坐果率的目的。西红柿属于无限花期作物，即可以不断开花、结果，为了避免重复点花或遗漏，在配置生长调节剂时通常添加胭脂红来进行标记。这种红颜色在制作蛋糕、糖果等食品中经常使用，是国家批准使用的食品添加剂。当西红柿成熟后，果实根蒂部位会有少量胭脂红残留，清洗过程中会"掉色".

    另外，针对媒体和消费者质疑的西红柿色泽鲜红是催熟剂人工催熟的情况，宁夏农林科学院种质资源研究所副所长谢华说，农户为了让果实提早上市卖个好价钱或者便于贮藏、运输，通常在果实表面通过喷洒低浓度乙烯利促使其成熟、转色，喷洒后乙烯利会在果实表面迅速分解，释放出乙烯。将熟苹果与生苹果放在一起，生苹果会快速成熟是由于成熟的苹果自身释放乙烯，这与乙烯利催熟的原理一样。

    专家表示，植物生长调节剂和乙烯利都属于无公害蔬菜生产规程中可用的技术手段，被普遍使用于果蔬生产，其使用浓度有明确规定，调节剂超标会造成开花异常或果实畸形等，而催熟剂过量使用则会使果实迅速腐烂。

    刘西存说，2.4-D、乙烯利均未被列入国家发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，并且截至目前尚未出现因这些物质引发中毒或产生人体伤害的事件。