新华网杭州７月３日专电（记者张道生）记者７月２日从浙江农林大学获悉，为了让喜欢吃野菜的百姓在享口福的同时能确保安全，浙江省一批农林专家历时３年编撰的《浙江野菜１００种精选图谱》７月初由科学出版社出版发行。
近年来，随着生活水平不断提高，野菜以其纯天然的品质和丰富的营养深受人们欢迎。然而，不少市民在野菜的处理以及烹调等方面知识匮乏，不仅不能很好发挥野菜的营养功效，反而因为误食野菜发生各种中毒事故。
为此，浙江农林大学一批专家历时３年，在调查了浙江省１２００种野菜的基础上，还组织了４０余次野菜采集、处理、烹调和品尝活动，最终精选了１００种编制成图谱。
书中对所收录野菜的形态特征、采收与加工、菜例与烹调、风味与评价、成分与功效、注意事项、相近种类等做了图文并茂的介绍，为百姓如何辨别和安全食用野菜提供实用性的参考。
图谱不仅收录了马兰、蕨菜等百姓耳熟能详的常食野菜，还有专家们通过民间调查，收集到的古代曾食用的重要野菜，如棕榈花序、紫萼等。此外，专家们还特别收录了一些对生态有害、但风味较佳的植物，如一年蓬、野葛、翅果菊、凤眼莲、五节芒等。为避免读者误采误食有毒野菜，该书还介绍了３０余种常见的有毒植物及急救法。
