蔬菜滥用催熟剂现象值得关注.这是记者在合肥农资市场买到的"乙烯利"植物生长调节剂(7月17日摄).新华社 发
食品伙伴网说明：很多果实在成熟过程中都会产生一种天然的植物激素“乙烯”，能使水果蔬菜成熟，生活中经常可见类似例子：比如我们把摘下的新鲜苹果放在某个容器中捂一段时间，苹果就会变软，这正是乙烯的功劳。乙烯利就是能产生乙烯的简单化合物。不少人误以为乙烯利催熟的水果蔬菜有毒，会出现呕吐、恶心及烧灼感。其实乙烯利的毒性与氯化钠（食盐的主要成分）相当。
西红柿、黄瓜等蔬菜以及西瓜等水果大量使用催熟剂"乙烯利"、"绿直灵"
专家表示催熟剂使用标准不健全,相关部门很难监控其安全
外表红彤彤的西红柿,捏起来硬邦邦的,吃起来像是没长熟;黄瓜通身碧绿带刺,"身板"笔直,顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些"异常"的蔬菜,在各地菜场并不少见.
记者连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现,这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上"催熟剂"提前上市,进入百姓餐桌的.令人担忧的是,催熟剂是否可以随意使用,到底有没有害,有关部门竟给不出明确说法. 据新华社电
现象
催熟剂成"法宝"
蔬菜难逃"一抹"
西红柿"一抹"就变红--"现在市场卖的西红柿,别看外皮是红色的,切开后籽却是绿色的,捏起来还硬邦邦的,搞不清是熟的还是生的."安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷.
近日记者在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者,他们均反映,包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜,虽然看起来成熟了,但吃起来不像是自然熟的.
在合肥周谷堆蔬菜批发市场,接受采访的多位菜贩坦承,为提前上市、增加效益,很多菜农在蔬菜未成熟时,使用一种叫"乙烯利"的植物生长调节剂,用来加速蔬菜成熟.
山东寿光一林姓菜农表示,"乙烯利"等植物生长调节剂,在当地使用比较普遍,在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处,或是在形成果实之初涂抹到果实上.
黄瓜"一抹"就变粗--寿光王姓菜农说,他家黄瓜地里用的是"绿直灵"(另一种催熟剂),从幼苗时开始打,一茬黄瓜要打五六遍.
菜农马大爷说,使用了植物"激素",瓜身会变直变粗,顶花色泽鲜艳不易脱落,刺细长扎手.而正常成熟的黄瓜,顶花会枯萎、自然脱落,外形比较弯、个头也不大.
长期贩运蔬菜的曹老板告诉记者,现在菜农用"催熟剂"很普遍,很少人能等到九成熟再摘下来销售."批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿,比我们本地正常长的卖相好看、更受欢迎,且价格卖得也要高一些."
记者在山东、安徽一些农资市场了解到,几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂,店主们反映销路很好.一位店主说:"谁家大棚不用这个?几乎是100%用!"
原因
用5元钱催熟剂
可多赚3000元
业内人士表示,使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要,但不规范使用则是许多利益的驱动.
一些菜农说,"催熟蔬菜"可以早上市,多赚钱.来自上海的孙姓菜农介绍说,西红柿一般是越冬作物,使用催熟剂的目的就是提前上市,赢得价格优势.今年的市场行情比较好,西红柿的批发价卖到了1.8~2元/斤,相对于自然成熟的来说,催熟西红柿价格平均要高约0.8~1元/斤,按亩产3000斤西红柿计算,1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右.
用了"催熟剂"后可以增加产量.江苏一位黄姓菜农对记者说,用不用"催熟剂"差别很大,正常长的黄瓜亩产5000斤左右,用了可以到8000斤,人家技术好的,亩产更高.
外观好看,卖得快也是原因之一.这位菜农说,用了"催熟剂"的黄瓜瓜色鲜嫩,比较好卖,大家都喜欢买."另外,保存期长,在菜场不用药的两三天就发软、很难卖掉,而用药的至少能保存五六天,瓜贩和超市都比较欢迎."
"这个药剂很便宜,今年1亩地西红柿产量约3000斤,能卖5000多元钱,而药剂的成本也就在5块钱左右."一位菜农说.
专家
催熟蔬菜安全性仍是"谜"
安徽农业大学园艺学院院长朱世东说,催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术,它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用,应用范围比较广,在多种蔬果中使用.
南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为,在国家标准内合理使用"乙烯利"等植物生长调节剂是可以的,但若超量、超标使用,则可能对人体健康造成危害.
专家也表示,由于"催熟剂"的使用标准不健全,相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用"催熟剂",因此,"催熟蔬菜"是否安全仍是一个"谜团".
朱世东介绍,目前使用较多的"催熟剂"是乙烯利.按照国家规定,为了使部分果蔬果实早转色,允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟.
根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定,乙烯利在番茄(西红柿)中的最大残留限量不能超过2mg/kg.记者发现,该国标对于乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽三类食物.
但朱世东指出,当前使用乙烯利的蔬果很多,如西瓜.而根据目前的国家标准,西瓜使用乙烯利,从检测上看"无标可循",其安全性也就不确定.
记者在基层采访中发现,菜农使用"催熟剂"用法用量难以监控.一些地方的菜农说,有了"催熟剂",想让它什么时候红,它就什么时候红.
江苏南京市的黄姓菜农告诉记者,尽管食品安全问题越来越受重视,现在批发市场检查也比以前要严格,但主要查的是农药残留量,并没有检测激素类用药的情况.
基层农业部门工作人员表示,目前在"无公害蔬菜"的检测体系当中,没有"催熟剂"的相关检测指标,因此无法判断植物激素的使用是否过量.
