华龙网讯昨日，由重庆市委宣传部、市科协、市食品安全委员会办公室、市科委、市农委、市教委联合发起的"2011年食品安全百日科普大行动"在市委小礼堂正式启动，由市科协倡导并推动组建的"重庆市应急科普专家服务团"成立，市委副书记张轩出席启动仪式并向专家服务团授旗。
食品安全科技宣传
将持续百天
据市科协介绍，"2011年食品安全百日科普大行动"是根据国务院食品安全委员会办公室《食品安全宣传教育工作纲要（2011-2015年）》要求和《中共重庆市委办公厅、重庆市人民政府办公厅关于开展食品药品安全综合整治的意见》部署，继今年6月举行的2011年食品安全宣传周活动之后的又一项食品安全大型科普宣传活动。
期间，中国食品科学技术学会副理事长胡小松、中国营养学会副理事长严卫星将在重庆市作专题科普报告；市科协将联合市级学会组织10场"科技社团专家谈食品安全"在线访谈，就食品安全总体情况，添加剂与现代食品工业，畜产品、水产品、蔬菜、水果、茶叶等食品安全情况与网友在线互动；科技馆、三峡博物馆和主城商圈将有多场食品安全科普展览；全市9辆科普大篷车和专家、科普志愿者将深入社区、进学校、进农村，发放科普资料，开展科普讲座、展示等活动。
院士加盟
"应急科普专家服务团"
日本核辐射发生以后，市民们担心日常生活受到影响；地震过后，最应该注意什么？在突发事件后，这些市民们关心的问题，今后将有权威专家在第一时间公开解难答惑。为了应对发生在重庆市或影响到重庆市的地质灾害、安全事故、重大疾病以及其他突发事件，增强公众的"思危有备，有备无患"的危机意识，提高公众应对突发事件的综合素质，提高全市科协系统应急科普工作的反应速度和工作效率，昨日，重庆市应急科普专家服务团正式成立。成员由全市科技社团、高等院校、科研院所、企业的相关专家组成，是市科协应急科普工作的咨询机构和智囊团，负责提供相关信息和权威科普资料，提出应急科普活动的意见和建议，并协助开展相关活动。据科协介绍，服务团有理科、工科、农科、医科等各类专家90多人，其中包括程天民、王正国、郑颖人、鲜学福、袁道先等工程院和中科院院士。
专家观点
食品添加剂"比窦娥还冤" 真正有毒的是非法添加物
昨日，记者在"2011食品安全百日科普大行动"启动仪式暨食品安全科普报告会后，对中国农业大学食品科学与营养工程学院教授、国家蔬果加工工程技术研究中心主任胡小松进行了专访，专家表示，食品添加剂其实"比窦娥还冤",真正有毒的其实是非法添加物。
可能很多家长都不敢给小孩吃西红柿、香蕉等蔬果，担心其中的催熟剂会让孩子性早熟。"大家要清楚，有一种激素叫植物激素，有一种激素叫动物激素，叫动物激素的只能对动物产生作用，对植物不会产生作用。那么叫植物激素的只会对植物产生作用，不会对动物产生作用。"对此，胡小松却表示，在国家标准内合理使用"乙烯利"等植物生长调节剂即"催熟剂"是可以的，但若超量、超标使用，导致其含量超标，则可能对人体健康造成危害。
其实"催熟"也常存在与我们的生活中。胡小松举例说，平时买的香蕉不熟的时候，将梨插几个孔和香蕉用塑料袋装在一起放在37℃的空间，7个小时后，香蕉就会变熟，原因就在于梨所散发出的乙烯催熟了香蕉，而催熟剂也正是利用类似于乙烯这样的成分制成，对人的身体没有伤害，市民可以放心食用。
此外，与之类似用在西瓜上的"膨大剂"都是在促进植物生长过程中常见的，并没有多少危害。
除了为催熟剂、膨大剂等"正名",昨日，胡小松还在会上为"食品添加剂"喊冤。"比如被曝光的苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精等等，这些都属于非法添加物，但不是食品添加剂。"胡小松说，全世界经过科学证明可以使用的食品添加剂有一万多种，我国目前可以使用的食品添加剂有22类近2400种，它们都有明确的使用范围和添加剂量。他认为，正是使用了食品添加剂才能让现在的食品色香味俱全。而真正给消费者带来食品安全问题的是一些不法商家和企业在食物里添加的非法添加物，这才是相关食品安全部门应该打击的重点。
本组稿件由记者 纪文伶 廖娴雅 实习生 张晶晶 温如慧 采写
"2011年食品安全百日科普大行动"主要活动节选
7月 中国食品科学技术学会副理事长胡小松谈食品安全
7月 食品安全面面观（一）：水产品
8月 食品安全面面观（二）：畜产品
8月 食品营养与安全
8月 食品安全面面观（三）：蔬菜
9月 食品安全面面观（四）：水果
9月 食品安全面面观（五）：茶叶挑选和安全健康饮用
9月 "走进科技 关爱生命"食品安全与健康卫生科普知识有奖问答
9月 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所常务副所长、研究员，中国营养学会副理事长严卫星谈食品安全科普报告会
