据中国之声《央广新闻》报道 媒体曝光重庆和成都使用"口水油"之后,成都火锅业面临重新洗牌.成都40多家火锅企业的170多家门店公开承诺使用一次性锅底,但随之而来的,是一向以便宜著称的成都火锅,价格普遍上涨.
"火锅老油"在成都火锅业早已经是行业内的通行方法,记者到一些火锅店采访的时候,火锅店的老板就介绍说,"火锅老油"就是是把吃完火锅后剩下的油底经过过滤、提炼后,然后再次使用.这样一来可以节省火锅锅底成本,二来口味更加浓重,很受到成都市民的欢迎.但这样做违反了我国《食品安全法》中"禁止用回收食品作为原料生产的食品"的规定.
使用一次性锅底后,火锅的锅底油看起来更清澈,但是不少来吃饭的市民反映,使用一次性锅底后,成都火锅的味道没有以前地道了,用四川话说,没有以前巴适了.不少市民还是更怀念,使用老油的成都火锅.
(记者刘涛)
