厦门网-厦门日报讯（记者 陈泥 通讯员 陈震洲）中秋节近了，月饼生产、销售也将进入高峰期。记者从质监部门了解到，根据今年6月20日最新颁布实施的《食品安全国家标准-- 食品添加剂使用标准》规定，过去月饼生产中常用的多种色素、防腐剂，今年将被禁止用于月饼生产。市质监局相关负责人昨日表示，防止食品添加剂的滥用也将成为今年月饼质量安全监管的一大"关键词".
多种添加剂使用受限
据了解，新版《食品添加剂使用标准》涉及16大类食品、23个功能类别。新标准上未列出的添加剂，就意味着不可以使用。质监人员表示，根据新标准，在月饼生产中使用较普遍的防腐剂、甜味剂、色素等，其用量今年都将被严格控制。这样一来，今年上市月饼的保质期可能会缩短，原料成本也会升高，这些都将直接影响月饼的生产、销售。"这就要求企业在生产时，执行更加严格的细菌、微生物控制流程，同时控制成本。这对月饼制作水平不高的生产企业来说，是很难达到标准的。"
"今年上市的月饼应该普遍表皮不会太黄，馅料也不会太鲜艳，这样的月饼也许'不好看',但是吃起来更加安全。"业内人士说。
出厂月饼须批批检验
记者昨日了解到，我市现有52家已取得许可证的月饼生产企业，截至昨日，质监部门已对其中28家企业的月饼生产情况进行了检查。从目前情况看，除个别企业存在产品化验记录不够仔细、全面之外，各企业在生产及包装、索证索票、出厂检验等方面都比较规范。
据介绍，今年质监部门要求所有月饼生产企业对生产的月饼批批检验，检验指标包括重金属、菌落总数、食品添加剂等。为确保新标准的落实，添加剂会是今年的重点检测项目，一旦发现存在使用非食品添加剂、超范围超量使用食品添加剂等违法违规行为，质监部门将依据食品安全法进行严厉查处。此外，月饼是否存在过度包装也仍将是今年检查的一个重点。根据《限制商品过度包装要求·食品和化妆品》规定，礼盒月饼包装盒子空隙部分不能超过月饼包装总容积的60%,月饼包装盒的成本价不能超过月饼销售价格的20%.
另据了解，市质监局将根据最新的《食品添加剂使用标准》，本月内对我市52家月饼生产企业开展产品质量抽检并公布结果。
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识别月饼添加剂有窍门
按照国家《预包装食品标签通则》的规定，进入市场销售的食品都要在外包装上标注所使用的添加剂的名称。
记者昨日在超市购买了一枚白莲蓉月饼，包装上标注了如下添加剂的名字：碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。市质监局稽查队相关负责人告诉记者："比如这个月饼，其实碳酸氢钠就是我们俗话说的苏打粉。柠檬酸是酸味调节剂，山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。月饼包装背面都需要明确标出添加剂种类，添加剂在包装上的排列顺序，基本是按照含量由高到低来排列的。 "该负责人建议市民在选购月饼时，需要注意以下几点：
1.通过正规渠道购买；
2.查看包装是否完整，印刷是否清晰；
3.包装标签上是否明确标出所用添加剂；
4.打开包装后，看月饼的色泽和气味是否有异，如不能辨别应及时咨询相关部门。
月饼禁用哪些添加剂？
在月饼里禁用的添加剂究竟有哪些？记者在质检专家介绍下，参阅了全新的《食品添加剂使用标准》，选取了几种月饼中禁止使用的食品添加剂介绍给大家：
苯甲酸及其钠盐：是最常用的防腐剂之一，可用于果酒、酱油等共21种食品的防腐，但在月饼中却是明确禁用的。
赤藓红：属于着色剂之一，过去可用于馅料制作，可用来调豆沙馅、蛋黄等的颜色，让它们更加鲜艳，但在月饼中却不能添加。
柑橘黄：可以改善月饼面皮的颜色，但是根据规定也不能用于制作月饼。
黄原胶：是常用的稳定剂、增稠剂，可用于生干面制品和生湿面制品中。虽然月饼含有面皮成分，但"黄原胶"不能在月饼中使用。
硫磺：具有漂白、防腐作用，但不能用于月饼加工。"氯化钙",可用在果酱、调味糖浆里，这些原来都可能被用于月饼内馅，但是今年都不能使用了。
