人参自古就有"百草之王"美誉，在我国医学发展史上占有举足轻重的地位。作为世界上最大的人参产区，吉林人食用人参不仅历史悠久，且服用方法多样，泡酒、熬汤、沏茶、炖鸡时都可以放一点人参。然而，吉林大学第一医院资深营养学家李医师提醒广大消费者，人参虽具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，但服用时有很多不为人知的禁忌。
李医师表示，"人参放的越久营养价值越高"这种说法是没有任何科学道理的，买了人参应该趁新鲜服用。如果非要储存，一定要选择通风、干燥、低温的地方，发霉的人参一定不要服用，因为其对人体肝肾伤害极大。
李医师还告诉消费者，人参虽补，但要根据自身身体机制选择剂量和方法，最好能在专家指导下服用。高血压病人服用人参后极易引起心脑血管疾病；感冒发热心悸剧烈，服用人参会提高血循环，使心悸更甚而加重病情；失眠、烦燥属实证者不宜服用人参，否则睡眠更差；凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均不宜服用人参。
人参配用也有学问，李医师提醒广大消费者，吃人参后不宜喝茶、吃萝卜，因为人参大补元气，但这两种都有解、泻的作用，效用极易抵消；藜芦、五灵脂、皂荚等中药不宜与人参同时服用，普鲁苯辛、阿托品、苯丙酸诺龙等西药更不可与人参同用，否则可能导致声音嘶哑、咽喉干燥。（陈银江 周丽娜）
