打击非法滥用食品添加的行动正在全社会展开。而公众普遍把造成健康危害的不安全食品归咎于使用了食品添加剂，有食品添加剂的食物究竟能不能吃？为什么大多数食品都有添加剂它在食品中到底能起什么作用带着这些问题，记者近日采访了部分监管部门工作人员及业内人士。
卫生部日前公布了《食品添加剂使用标准》、《食品中真菌毒素限量》、《预包装食品标签通则》、《蜂蜜》等4项新的食品安全国家标准。修订后的标准，强调了食品标签中食品添加剂的标示方式，要求所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。
勿对添加剂产生恐慌心理
"滥用食品添加剂的行为应该杜绝，但也不应该把食品添加剂'妖魔化',毕竟对于食品工业的发展来说，食品添加剂起到了无法替代的助推作用。"市质监局食品处王科长这样告诉记者，"非法滥用添加剂的后果十分严重，但如果不讲科学，过分宣扬和夸大其危险性，也会给消费者带来不必要的恐慌。"
王科长告诉记者，食品添加剂并非致病毒药，对于食品添加剂使用，监管部门既不提倡也不反对。据介绍，科学、合理地使用食品添加剂可有效改善食品的色、香、味和形态，达到强化营养的目的，同时，还能优化加工工艺，延长食品保存期。目前，被列入《食品添加剂使用标准》名单的食品添加剂都是经卫生部及专家审核认定的，不会对人体产生不利影响，同时，食品安全监管机构还严格按照相关规定进行监管，因此，食品添加剂自身的安全是可以保证的。
"食品添加剂不能说是食品中不可或缺的成分，只要适量使用对人体还是无害。"省质监局食品处工作人员告诉记者，"拿豆腐来说，就是把大豆榨取的豆浆用卤水（含有氯化镁和氯化钙）凝固成型。卤水就是一种添加剂。如果要说添加剂都不好，都不能用的话，卤水也得被禁，那我们就吃不到豆腐，只能喝豆浆了。"
"拿苯甲酸及其盐来说，它是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，一般情况下是安全的，但过量食用苯甲酸会引起腹泻、腹痛等症状。"该工作人员向记者举例，亚硝酸盐是肉制品的护色剂和发色剂，同时还可抑制多种厌氧性梭状芽孢菌，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌，可防止肉类中毒，但若过量添加则会引发人体内高铁血红蛋白症，使人血压降低。除此以外，二氧化硫、氨基酸态氮等添加剂如能适量食用，也都不会造成人体损害。
非法滥用行为必须杜绝
导致人们对添加剂产生排斥的关键，在于一些餐饮业经营者并没有规范使用添加剂，甚至在食品生产过程中违规加入非食用物质，致使食品出现安全隐患，危害到了消费者健康。因此，非法滥用食品添加剂的行为必须杜绝。
那么，有哪些添加剂不应该出现在我们的食物中呢？从事食品添加剂检验工作的倪女士告诉记者，在腐竹、粉丝、面粉、竹笋类食品中，非法添加的吊白块就属于非食用物质；辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）中不应存在苏丹红；乳及乳制品不应存在蛋白精、三聚氰胺；茶叶中则可能违法添加美术绿；味精中不应有硫化钠成分等等。
购买前需看食品配料表
据《食品标识管理规定》，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项上标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、各类或者代码。
面对林林总总的含添加剂食品，如何才能吃得放心？业内人士建议，在购买食品前首先应仔细看食品的配料表，有的食品只在配料表里标注原料，还有的就写有漂白剂、pH调整剂、抗氧化剂等添加剂的名称。如果配料表里的成分含糊不清，那么就不建议消费者购买。这样，就算没有关于添加剂毒性的相关知识，也能够挑选到安全性高的食品。此外，还应选择加工度低的食品。买食品的时候，要尽量选择加工度低的食品。
