潲水煮热后直接排进猪栏的饲槽。
南都讯 "人人都可能吃到潲水油，即使是贩卖潲水油的老板，自己也会吃到。"约一个月前，一名服务于收油老板的男子联系本报，提出愿意提供广州与东莞交界处的潲水油生产和销售情况，希望潲水油能被杜绝。之后，这名"深喉"通过多种方式，向南都记者描述了自己所从事行业的内幕。一次他开车跨地市送完潲水油后，一路跟随的记者与他进行了对话。
天天都会吃到潲水油
南都：潲水油一般都是在养猪场里炼的吗？
佚名：是的。东莞这边很多酒店和工厂卖潲水，养猪场的人就把某个酒楼的潲水包了，全部拉回去，用一个大铁锅，把潲水放里面烧。烧开后，等两个小时，上面就有油。然后用铲子把油铲出来，放桶里装起来，再次沉淀后，上面的油就是提炼出来的最好的油。
有很多在路边做小吃的小贩就是要这个油，但是这个油也很辣，辣椒多嘛。
南都：小贩都直接用潲水油？
佚名：有的时候一些小贩到油贩子那里去买，一次买50斤或100斤，用摩托车运走。我们老板什么都要，油贩子剩下的就卖给我们老板。从养猪场潲水里面沉淀的，上面一层的就是好油，中间的还有一点杂质，下面的最差。
我们天天出去，都会吃到潲水油，肯定会吃到。自己做，自己也吃到。老板做，自己也会吃到。
潲水油兑了地沟油卖
南都：这种潲水里提炼出来的油，危害在哪里？
佚名：这些油的酸价是5到8.花生油酸价是3到4,金龙鱼调和油就是2,我们是7.（注：指中和1克脂肪中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的毫克数。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好）
我们搞过实验，把潲水油拉回来，5个铁皮桶，差不多一吨了，就倒1桶地沟油进去，混合搅拌一下。因为地沟油酸价高，搅拌后酸价在10到12之间，我们老板就觉得可以了。
酸价高一点，有时候好卖，高到20都无所谓，如果油是香的话。我告诉你，酒楼炸东西那个油，30个酸价都有，但是因为它很香嘛，没所谓。
南都：油的酸价容易测吗？佚名：有一种分析液，老板要回来的，放进油里面一搅，越红就是越酸。
南都：你提到潲水油还要和地沟油混合？
佚名：是的。把潲水油和地沟油兑在一起的，是那些从猪场收油的油贩子。他们给5桶潲水油兑1桶地沟油。潲水油我们都叫好油，地沟油也有好一点的，那就是酒店近两三天刚刚把洗完东西的废水倒进下水沟去，那个油就漂流在水面，把这油搞出来，放到太阳底下晒、沉淀，就成了地沟油。
地沟油往往含有硫酸的。油贩子有一个胶桶专门就是用来装工业用的硫酸。烧开了地沟油，很多渣水在上面翻滚，沉淀不了这么快，就放几斤硫酸进去。硫酸碰到油一翻滚，油就在上面，渣和水就在下面。但是那个硫酸就在油里面了，跑不出来了。
地沟油我们老板也收，一大堆在那里放着，做什么用我不知道。但是如果把一条铁管放进地沟油里，第二天拿出来铁管就生锈了。
南都：潲水油没有特殊气味吗？你说很辣。卖到市场上不会被认出来吗？
佚名：我们老板收到油后，有些还要加工，如果需要吃辣的就不加工，因为它本来就有辣味。
我看到过一个汕头人，他把潲水油用高岭土过滤，结果很好啊，一点辣味都没有，什么都没有了。他还加香精进去，那这个油就很不得了了。高岭土是一种稀土，白色的。他先烧开油，然后放白泥进去，然后再放点花生香精进去，做出来和金龙鱼调和油一样是淡黄色的。
不过潲水油冬天就不搞了。天一冷，油就凝固了，里面太多杂质，一眼就看得出来。就是现在卖得多。
一天卖100桶到300桶
南都：你再说一下油贩是怎么收潲水油的？
佚名：养猪场要把这个潲水烧开，要捞开油，不然猪吃了会拉肚子。他就把这个多余的油卖给油贩子，然后油贩子再卖给我们老板，老板再拉回来卖给炼油厂。炼油厂提炼出来后，他怎么卖，我也不知道了。
南都：还要卖给油厂？
佚名：是啊。油贩子把油送来了，我们老板就用量杯取大概400毫升，放锅里烧开，沉淀一下看里面有多少渣水；再测一下那个酸价，就行了。
但是我们老板收的那种油还是有杂质，所以大部分是卖到炼油厂去，炼油厂出来的油就是很好很好的了。很多地方都有这种炼油厂。
南都：你们老板一天能卖多少潲水油？
佚名：数量不等，100桶到300桶都有可能。有时候送货老板不让我跟去，有 时工人送货老板也不跟。最多一天，老板跑过五大车。老板一天要从银行提款20万元到70万元，每天都要提。
我们都用大拖头、大货车拉油，要看货量多少。油贩子从养猪场收油，放铁皮桶里拉走。这个桶装什么的都有，装化工的、农药的，装卤水的。他们把油存多了，就拉一大车卖给我老板。
南都：现在潲水油的价格是多少？
佚名：从养猪场收的话，2.15元一斤，以前卖到过3.5元一斤，后来金融危机来了，最便宜一斤才0.8元。
我老板收的油，一桶400斤就是800元，加上铁皮桶值60元，所以老板要付860元。然后我们老板再把油转手，一桶再赚几十上百元不等。
酒楼
卖出潲水
养猪场
把 潲 水 烧开，捞开油
油贩子
将潲水油和地沟油兑在一起
油老板
用量杯检测酸价后卖给炼油厂
炼油厂
提炼出来油后，卖给餐馆或市场
（注：应当事人要求，名字隐去，以"佚名"替代）
