人们常说，喝鸡汤就是冲着汤去的。其实这是一个误区。鸡汤里的营养物质很有限，其中所含的营养，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量小分子蛋白质、脂肪和无机盐等，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，客观上来说并不营养。
不管是什么肉煮出来的汤，蛋白质、脂肪及糖等基本营养都储存在肉当中。此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的鸡肉。
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