原料：
扁豆500克
面条250克
瘦牛肉/鸡胸脯肉100克
大料
葱丝
姜丝
蒜片
作法：
一、先摘洗扁豆，用手掰成寸段放在一边备用；把肉切成肉丝或者片状。
二、油热后，下一两个大料、葱丝、姜丝、蒜片和肉片煸锅，待肉变色后下扁豆煸炒，炒制扁豆六七成熟时放入清水，水量要没过扁豆，并把面条均匀的码放在扁豆上，随后盖上锅盖，中火焖上5分钟左右，中途不要打开锅盖，当听到锅里发出呲呲的声音，代表水基本就被焖干了，打开锅盖，放入盐、鸡精、少许酱油，此时要双手开工，即一手拿筷子，一手持铲子翻炒，炒匀调味料，就可以出锅盛盘了。吃的时候淋点米醋，就着大蒜，肯定可口。
营养成份：
扁豆富含蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、烟酸、糖类、生物碱等营养成分。
小贴士：
要控制好水量和火候，以免粘锅，要想知道面是否焖熟，最简单的方法就是听声。