牡丹籽油是由牡丹籽提取的植物油，营养丰富而独特，有医疗保健作用，是植物油中的珍品，牡丹油是中国独有的健康保健食用油脂。
牡丹籽油经油脂权威部门：江南大学和中国粮油质量监督检验中心等多家专业机构测试表明，牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸（属ω-3系列）含量超过40%。国家卫生部于2011年3月22日通过《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》的规定批准牡丹籽油为新资源食品。
牡丹籽油是迄今为止所发现的油脂中较适合人体营养的油脂，是所有食用油总营养价值较高，成份结构较合理的。含有丰富的多不饱和脂肪酸，其营养价值远远超过被称为“人类健康之油”橄榄油，亚麻酸含量是橄榄油的200多倍。多项指标也都高于其他油种，不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位。正是这些成分使其在医学和营养上发挥了重要作用而成为理想的食用油。不夸张地说牡丹籽油的营养和保健作用是其它食用油无法比拟的。
牡丹籽油既可内服又可外用，具有活血化瘀、消炎杀菌、促进细胞再生、激活末梢神经、降血压、降血脂、降血糖、减肥、有助于女性产后恢复、提高婴幼儿智力、促进大脑发育等保健作用，外用可以美容养颜，消除色素沉积，减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性。外用还对治疗口腔溃疡、鼻炎、关节炎、皮肤病有奇效。
