蜂产品
蜂产品主要包括四类，类别名称分别为：蜂蜜；蜂王浆（含蜂王浆冻干品）；蜂花粉；蜂产品制品。
生产车间及辅助设施的设置应按生产工艺、卫生控制要求有序合理布局，根据生产流程、操作需要和清洁度要求进行分离或分隔，避免交叉污染。生产车间内应分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区，不同清洁作业区之间应采取有效分隔。蜂产品生产车间及作业区划分见表2。
表2 蜂产品生产车间及作业区划分
|
类别 名称 |
清洁作业区 |
准清洁作业区 |
一般作业区 |
|
蜂蜜 |
|
割蜜摇蜜区、投料区、融蜜区、过滤区、灌装间、内包装清洗消毒间等 |
周转桶清洗间、外包装间、原料库、包装材料库、成品库、烘房等 |
|
蜂王浆（含蜂王浆冻干品） |
蜂王浆：过滤区、内包装清洗消毒间、灌装区。 蜂王浆冻干品：过滤间、冷冻干燥间、粉碎间、成型间、内包装清洗消毒间、内包装间等 |
解冻区等 |
外包装区、原料冷库、包装材料库、成品（冷）库等 |
|
蜂花粉 |
内包装清洗消毒间、内包装间等 |
除杂间、粉碎间、破壁间、干燥区、杀菌区等 |
外包装区、原料（冷）库、包装材料库、成品库等 |
|
蜂产品制品 |
内包装清洗消毒间、内包装（灌装）间等 |
原料处理区、配料区、混合加工区、杀菌区等 |
外包装间、原辅料库、包装材料库、成品库等 |
|
注：本表所列加工区域为企业常见分区，可根据实际生产情况合理增加或减少。 |
|||
清洁作业区、准清洁作业区入口处应设置更衣室，洗手、干手、消毒、换鞋和工作鞋靴消毒设施。
蜂王浆冻干品清洁作业区空气洁净度静态时应达到《食品工业洁净用房建筑技术规范》（GB 50687）2级要求，生产状态下企业每月至少对清洁作业区沉降菌按照标准要求监测1次。
蜂花粉粉碎破壁车间应根据粉碎破壁方式设置适宜的通风、除尘设施，保持空气洁净，有效去除和隔离飞溅的花粉粉末。
蜂王浆（含蜂王浆冻干品）生产车间应配备温度控制设施，加工过程环境温度不得高于25℃；蜂王浆冻干品生产车间冷冻干燥后的产品裸露加工环节，应配备湿度控制设施，加工环境相对湿度不得高于65%。
生产设备布局及工艺流程应科学合理，避免交叉污染，符合产品的实际生产要求。
蜂王浆（含蜂王浆冻干品）生产工艺控制要求：
