一、选择良种 为防止早春棚室白菜发生前期抽薹，宜选用耐低温、抗病、结球早的品种。目前较适宜的品种有春夏王、阳春、日本春大将等品种。
二、施肥整地 整地前，每亩需施腐熟优质圈肥5000千克，耕翻后耙平做畦。
三、培育壮苗 在2月上中旬播种，亩用种100克左右。种子经温水或药剂处理后，播在10×10厘米的营养钵内，盖土0.5厘米。苗期以保温为主，出土前白天25～28℃，夜间20℃；出苗后白天20℃，夜间12℃以上。苗龄40～45天，六、七片叶时定植。定植前10天低温炼苗。
四、适时定植 3月下旬定植时亩施充分腐熟的鸡粪4立方米、磷酸二铵25千克或三元复合肥30千克，按60厘米宽起高垄，垄高10厘米。定植密度35×60厘米，3月下旬天气忽冷忽热，遇寒流棚外需围草苫，棚内加盖小拱棚，使棚内夜间最低温度8℃以下的天数不超过4天，以防抽薹开花。
五、加强管理 缓苗阶段基本不放风，闭棚升温促进缓苗。进入4月份后，白天25～28℃，夜间15～18℃，坚持天天放风。白菜开始结球后，白天每天放风一次。水肥管理，从定植到收获浇四、五次水即可，封垄前浇水后中耕。定植后10天浇1次缓苗水，随水亩追尿素15千克，进入包心期，亩施白菜专用肥25千克。
六、防治病虫害 大白菜主要病害为霜霉病，苗期注意喷施杀毒矾、多菌灵。莲座期以后喷施甲基托布津等杀菌剂防治霜霉病；中后期注意喷施吡虫啉1000倍或其它药剂防治蚜虫等。
七、适时采收 适合保护地种植的白菜品种大多不耐热，需适时采收，以防烂心。定植后50天，白菜包心开始紧实，有六七成心时即可采收上市。