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如何腌青辣椒

2009-12-12 中国食品网中食网375

腌青辣椒：称取青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3～5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3～5次，约经30天后即成。其色泽绿，味咸辣。

标签： 如何腌青辣椒青辣椒腌制技术食品生产加工技术蔬菜制品加工

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