雪莲果，从南美洲引进，菊科，向日葵属，株高2米左右，外形似红薯，果实长在地下。10月前后开出3朵～5朵花，形似小葵花，即可采收。春天至初夏栽植，秋季收获，南方可在地里越冬。一般亩产3000公斤～5000公斤，株产3公斤～10公斤，5个～8个果，单果重250克～600克，最大1000克以上。它果菜两用，果肉晶莹剔透，脆甜多汁无渣，口感极佳，并具有预防和治疗糖尿病、肥胖症、高血压和高血脂等功效。并能调理肠胃，增殖双歧因子，帮助消化，止痢治便秘，还可清肝解毒降火，防治面疮、暗疮。既是男士壮阳的天然“威而钢”，又是女士养颜美容的天然保健佳品。其栽培技术如下：
一、整地、起垄
选择排灌方便的沙壤地最好。雪莲果忌施化肥。每亩施2000公斤～3000公斤农家肥，如果农家肥不足，也可添加适量的复合肥和磷酸二氢钾。株行距为0．5米×1米，每亩定植1300株。定植前要开沟起垄，将雪莲果种块定植在垄背上（如种红薯、土豆一样）。为防止地下害虫的危害，可在栽植前施辛硫磷颗粒剂，每亩施2斤～3斤，拌麦麸或豆饼撒施于定植穴内。
二、定植
定植时间各地不同，在适宜的时间内栽植越早，产量越高，营养价值也越高。一般春季当5厘米地温稳定在14℃～15℃时即可定植，一般露地种植在4月中旬左右，南方或保护地栽培可提前定植。定植方式可以大田直接栽植种块，也可用营养钵或营养袋在大棚内育苗后再栽入大田。对一球多芽的种球，可用刀切开（同切土豆种块一样），也可把整个大种球先埋放到大棚或温暖处，待芽子长到花生米大小时，即可用刀切分种球。如果牙眼太密集，不好分切时，直接将种球下地或植入营养钵内，待苗高10厘米～15厘米时，再进行分开移植于大田。为扩大繁殖，夏季也可将地下分蘖植再次分离定植，夏季栽植的雪莲果虽然结果不多，但可获得大量的种球。一般，今年种植1株雪莲果，下年可繁殖种球100棵～200棵以上。
三、管理
栽植后当苗高20厘米时，要及时浇水保壤，并结合锄草对植株进行培土，如定植前施肥量不足，此期要再施适量土杂肥补充，遇旱及时浇水，雨后要及时排水。当茎杆生长到1米左右时，会在基部生出分蘖枝，如生长旺盛造成田间郁闭可掰除分蘖枝，对长势一般的，可适当选留1个～2个分蘖枝生长，为了扩大繁殖，对掰下的分蘖枝可作为繁殖材料进行扦插，生长到晚秋后将有大量种球收获。8月土中旬，每亩施10斤～15斤钾肥，并每隔15天～20天喷撒0．2％的磷酸二氢钾进行叶面施肥，以提高果实的含糖量，促进果实膨大。
四、收获
到10月前后，植株茎尖的束状花朵开始凋谢，叶片开始黄化即开始采控果实。南方可留地越冬，随时采挖出售；北方应在霜冻前采挖后入窑贮存，比红薯容易保存，贮存到清明节后，仍完好无损。茎杆可做优质饲料，叶片和花朵具有很高的营养价值，可晒干泡茶或加工再利用。
五、留种
雪莲果采挖后，将果实上部的种球切下，将伤口晾干用1万倍的高锰酸钾溶液浸泡3分钟，捞出后用湿沙埋于地窖或无冻害的室内，来年春季即可作种。