首先是抽薹。
胡萝卜发生早期抽薹后肉质根迅速变硬，失去食用价值，给胡萝卜生产造成较为严重的经济损失。
胡萝卜之所以抽薹，是因为在其播种后，遇到一定时期的低温，使得植株通过了春化。资料显示，一般胡萝卜7片叶片时，遇到4.5-15℃的低温25-30天，则可通过春化阶段，进而在收获前出现大量抽薹开花的情况。
很多菜农为了追求胡萝卜提早上市，获得高价，盲目把种植时间提前，使得胡萝卜易通过春化。种植时间越早，抽薹的可能性就越大。
要想预防胡萝卜抽薹，一是要合理安排播种时间，尽量避免定植后遇低温春化。二是选择耐抽薹的品种。一般来说，冬性强的胡萝卜品种不容易抽薹，夏秋栽培的品种在春季栽培容易抽薹开花。
另外，在栽培管理上，如果水分过度缺乏、氮肥供应不足、病虫害严重时，也可引起胡萝卜抽薹，因此在生长期要做好胡萝卜的水肥管理及病虫害防治。
其次是裂根
裂根也是影响胡萝卜经济效益的重要因素。目前来看，造成裂根的主要原因是水分管理不当，在胡萝卜肉质根膨大期间，浇水不均匀，前期补水不足，其肉质根生长缓慢，后期突然浇水或短时间内大量降水，都可引起根系吸水后内部膨胀，从而造成开裂。此外，裂根在品种间也存在差异，土壤透气性差、不及时采收等也会造成裂根。
因此，在胡萝卜肉质根膨大期间，一定要注意水分管理。在当前蒸发量大的情况下，要注意及时补水，使土壤含水量保持在见干见湿的状态，有滴灌或喷灌条件的菜农可在大雨来临前浇一次小水。另外，胡萝卜要及时采收，一般在肉质根膨大到长18-20厘米，粗3-4厘米时即可。
再次是青头
青头也叫绿顶，发生青头的胡萝卜外表不美观，价格往往也会降低。胡萝卜青头的原因主要是覆土太浅，肉质根膨大过程中又不注意培土，生长中后期肉质根顶部露出地面，受到阳光照射后产生叶绿素而变绿。
所以，采用小垄单行种植或大垄双行种植的胡萝卜，菜农在清除地膜后，要注意及时覆土，前期不可覆土过多，只要土壤能将胡萝卜的顶部盖住即可。随着胡萝卜的生长，肉质根顶部还会再次露出地面，菜农可在胡萝卜收获前3周左右再次进行覆土，这样做可以防止胡萝卜顶部见光形成青头，也能让见光后形成青头的胡萝卜逐渐恢复正常，保证收获时无青头现象发生。