在冬季贮藏大白菜是北方群众多年来养成的生产习惯。由于今年的白菜价格大大高于往年，所以，搞好白菜的贮藏十分重要。
1、如果准备长期贮藏白菜一定要选择耐储藏的品种。
2、冬贮大白菜时可采用埋藏法。为了储藏方便，可以在菜地里挖沟埋藏。沟的深度及埋土厚度要根据当地气候特点和贮藏期长短而异，以严寒时不能冻透为原则。埋藏时间要掌握在日平均气温接近零摄氏度时，土壤封冻前为宜，不宜太早。
3、窖藏的白菜入窖时间要掌握好，最好在日平均气温下降至1-2℃时入窖封存，过早容易因天气温度高而伤热。
4、要勤倒菜和通风。窖藏时将白菜的黄叶和烂帮去除，堆放整齐，留出走道以便倒菜和通风。通风时间一般掌握在早晚，进入严冬期后在中午前后。倒菜时一定要及时把烂帮摘除，防止扩散。