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泡酸白菜

2005-03-14 中国食品网中食网177

　原料配方大白菜5000克精盐50克白醋200克干辣椒丝10克

制作方法 1.取半心白菜，放在太阳下晒3～4天，然后去掉表层叶，用清水洗净，沥干水分。

2.将大白菜从中间剖开，放在沸水中略烫一下，捞出放在冷水中过凉，取出沥干水分。

3.将大白菜一层层码在缸中，每层加少许盐，码好后上面压上重物，然后注入冷开水，水要淹过白菜，放置阴凉处，约20天待发酸时即可食用。

产品特点清脆爽口，略带酸味

标签： 泡酸白菜食品生产加工技术蔬菜制品加工

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