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酱油藕片

2005-03-14 中国食品网中食网858

　原料配方鲜藕100公斤食盐5公斤酱油60公斤味精0.3公斤糖精0.1公斤

制作方法选用正的鲜藕。用清水洗净后，切成3厘米厚的片。放入沸水中焯透后，捞出随即倒入缸中，加盐拌匀。然后将配好辅料的酱油倒入浸渍，当天倒缸一次，第二天再倒一次缸，4～5天即为成品。

质量标准色棕红，质脆，不酸。

标签： 酱油藕片一次当天辅料然后加盐拌第二成品不酸质脆食品生产加工技术蔬菜制品加工

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