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醉蟹

2005-03-29 中国食品网中食网646

原料配方活蟹5公斤黄酒5公斤细盐600克白糖250克花椒2.5克橘皮2.5克制作方法活蟹洗净、沥干，置于钵中，加入黄酒、细盐、白糖、花椒、橘皮，使蟹全部浸没。钵上加盖。醉后3天即可食用。3～10天内品味最佳，醉时过长则蟹黄起沙，味道变咸。醉蟹最好选择125克左右新鲜雌蟹，死蟹有毒，切不可食用。

标签： 醉蟹 2.5 食用白糖花椒黄酒黄起沙过长最佳味道食品生产加工技术水产品加工

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