原料配方 番茄50千克 红辣椒粉375克 芹菜375克 蒜头812克 丁香粉31克 香草310克 食盐1.5千克 安息香酸钠125克
制作方法
1.选择色泽碧绿、肉质肥厚、中等大小的番茄洗净，沥去水分，在蒂根处扎眼数个。
2.将芹菜洗净去根，切成小段，将蒜头捣碎。然后将芹菜、蒜泥、辣椒粉、丁香粉、香草混合均匀，成为香辛料。
3.将食盐与15千克水混合，然后加安息香酸钠煮沸，晾凉。
4.将整理好的番茄放入坛中，放一层撒一层香辛料，装完后将盐水倒入，然后密封坛口，发酵期满，即可食用。
产品特点 口味清脆酸辣，色泽碧绿。