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樱桃的减压贮藏保鲜

2005-05-02 中国食品网中食网939

减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比，果实腐烂发生的要晚一些，贮藏期长一些，另外果实的硬度和风味损失均很小。试验表明，0℃，压力控制在400MM汞柱，每4小时换气一次，樱桃可贮6－10周。但是减压贮藏成本较高，操作比较繁琐，目前尚不适合大规模发展。

标签： 樱桃的减压贮藏保鲜包装储运技术

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