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食品生产加工技术
苦瓜蜜汁
2005-04-29
中国食品网
中食网
1118
选择八至九成熟的新鲜苦瓜,洗净,用不锈钢刀纵切成两,控去种子切成2-3毫米的薄片。采用两次浸提法取汁,即在瓜片中加入清水(1∶5),加热至85-90℃,浸提4小时,取滤液后再进行第2次浸提,将两次浸提液混合。在汁液中加入适量的砂糖和蜂蜜,调整汁液的可溶性固形物达12%。经沉淀、过滤、杀菌即可获得蜜汁饮料,具有苦瓜的清香和蜂蜜的香气,味甘凉、清爽无涩味。
标签:
苦瓜蜜汁
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蜂蜜
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12%
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食品生产加工技术
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