1.工艺流程 榨汁→加油→分离→成品
2.操作步骤
榨汁：选用洁白无瑕的蒜粒，用旋式不锈钢压榨机滤出大蒜汁液( 或利用大蒜粉加工中分离的副产品大蒜汁液)，转入消毒后的桶形容器。
加油：将蒜液桶置于10℃以下的阴凉处，4天后加入5％～10 ％的生菜油。
分离：蒜液添入生菜油4小时后，就在容器底部形成了半透明褐色液层，30 天后将这种液层从容器底部分离出来，即为脱臭蒜液。
检验标准：水分36.7％，灰分1.5％，类脂物0.4％，总热量126.2千卡。
脱臭蒜液能抗菌解毒、滋补强壮，能治疗高血脂、冠状动脉硬化等症，并具有良好的抗癌作用，是国际市场畅销的滋补调味品，在欧美及日本等国享有很高的声誉。