一、选地。选择庭院或小菜园子阴凉处，以减少日光照射，降低温度，防止高温时大葱烂叶子。
二、挖坑。贮藏坑的大小，深浅依据大葱的数量和株高，一般可挖1米宽0．5-0．7米深的长方形坑，底下留 3—4厘米厚的浮土。把挖出来的坑土围在坑的四周打成土埂沿，防止雪水进入坑里，造成大葱腐烂或冻在一起不好取拿。
三、贮放。贮放前把大葱烂叶和干叶摘掉，按长短分好，单独存放。由坑的一头开始摆放，根朝下，叶向上，坑的另一头，敞口不培土。这样，葱根部能吸收水分，并能发芽生长保持鲜嫩。吃时从敞口处取拿即可。
四、管理。秋葱贮放进坑里后，上面敞开不盖，下雪下雨时要用塑料布或玉米秸子盖好，雪后及时清除，保持通风换气；待明春气温转暖时，吃不完余下的大葱可移栽进大地里。