卵磷脂是大豆和蛋黄中提取的一种天然甘油酯，它既是食品，又是药物。卵磷脂是生命的基础物质，是人体细胞的基本构成成分，直接影响青少年的大脑发育和学习成绩。目前的卵磷脂食品多为胶囊或锭剂，应用不便和有心理障碍，本技术利用了卵磷脂两性离子型表面活性剂的性质，与相关活性剂组合，优选得最适HLB值，研制成既富含蛋白，又富含卵磷脂的饮料，将风味、解渴与保健三功能融为一体，使人们在日常享用饮料时即获得保健效果。
本卵磷脂系列蛋白饮料的品种包括：卵磷脂豆奶、卵磷脂杏仁露、卵磷脂花生露、卵磷脂牛奶、卵磷脂果奶等。
卵磷脂胶丸、锭剂等保健食品在市场上销售正旺。消费者越来越关注卵磷脂的保健功效。而作为饮料形式的卵磷脂食品尚未问世，把握机遇、把握市场，尽快投产上市，前景十分乐观。
接产条件：
厂房：200-2000平方米；专用设备：40-500万元，公用设备20-200万元；用电：50-400KW；操作工人：20-50人/班；建设周期：3-5个月。本项目流动资金需能维护2个月的生产。
经济效益分析：
按年产万吨（四千万罐），日产40吨计算，出厂批发价每罐2.10元，年产值8400万元，原材料、动力消耗、设备折旧，工人工资、管理费用总成本为每罐1.4元,年利税2800万元。
小规模生产，投资可缩小为1/10，年产值500万元，利税140万元