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包装储运技术
扁豆的储存
2005-10-10
中国食品网
中食网
707
最适储存温度:8-10℃
相对湿度:95%RH以上
冷害:6-7℃以下
扁豆乃易生冷害的豆类,在0-5℃的低温储存,能保持很好的外观。但一星期左右取出烹调,具有豆仁未煮熟的异味,这种味道随储存日数增加而变浓,令人难以接受,此乃鹊豆的冷害现象。10℃储存6-10天时,荚表开始产生斑点,商品价值逐渐降低。因此,鹊豆的储存期不长。
储存温度(℃) 0 5 10 15 常温(25℃)
储存期限(天) 6-8 6-8 7-10 4-6 1
标签:
扁豆的储存
储存
冷害
现象
开始
6-10天时
难以
令人
产生
接受
包装储运技术
果蔬贮藏
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