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食品生产加工技术
洋梨汁的加工技术流程
2007-09-14
中国食品网
中食网
659
(一)工艺流程
进料→清洗→破碎→压榨→粗滤→调配→分离→精滤→灌装→封口→杀菌→冷却→擦瓶→检质→贴标→成品
(二)工艺规范
(1)原料:采下的洋梨必须进行后熟,只有在发出香味、开始变软时才可加工。如用冷藏果必须使中心温度在15℃以下,方可加工利用。料必须进行清洗和用高锰酸钾药液消毒处理,再经冲洗到无色时方可加工。
(2)调配:由于洋梨含酸不足,为了提高风味需要加柠檬酸,这样也有利于杀菌和保存。
(3)分离和精滤:目的在于获得澄清透明的产品。
(4)后工序同苹果清汁。
标签:
洋梨汁的加工技术流程
洋梨汁
加工
食品生产加工技术
水果制品加工
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