学生营养改善计划是我国为改善农村义务教育学生就餐问题而推出的一项健康计划，该计划的实施，对提高学生餐饮食品的营养水平、保障学生用餐安全，发挥了积极的作用。
但该计划在实施过程中，也存在不少问题，食品安全问题就是其中之一，并已成为学生营养改善计划继续实施的一大瓶颈。这些食品安全问题包括食品安全监管存在隐患、供餐和就餐设施简陋、新鲜食材供应困难、食材质量缺乏保障等。
长期关注食品安全的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，学生是祖国的未来和民族的希望，保障学生营养餐的安全质量就是构建我们美好的未来。要解决学生营养改善计划中的食品安全问题，必须从行政执法、技术改造、资金保障、企业道德等多方面加以努力。例如，采用动态消毒技术、双核臭氧杀菌设备和科学的生产工艺，可有效消除生产过程中的微生物、残留农药等污染，能够提高学生营养餐的安全质量和风味质量，有助于学生营养改善计划的顺利实施，对促进城乡协调发展，也具有十分重要的意义。
2015年3月26日，经济参考报、人民网刊发了题为《营养改善计划遭遇招投标乱象 多个“老问题”仍突出》的文章。该文称，陕湘桂宁等省区在实施农村义务教育学生营养改善计划（下称“营养改善计划”）的工作中，学生营养状况得到显著改善。但与此同时，食品安全监管存在隐患、招投标环节乱象频出、食堂运转及工勤人员配备缺乏保障等“老问题”依旧突出，使营养改善计划实施效果受到影响。基层教育工作者建议，应该因地制宜，对政策标准作出适当调整，以适应新情况，扩大保障范围。
经济参考报记者了解到，自2011年国务院常务会议决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划以来，各地结合实际，自加压力，通过提高补助标准、加快食堂建设、提升配餐服务、强化安全监管、落实教师陪餐制度等措施，使农村义务教育学生的健康状况得到显著改善。
陕西省教育厅副厅长王海波说，陕西将本省“蛋奶工程”与国家营养改善计划并轨，按照每生每天4元、每学年200天的标准，在64个非国家试点县，逐步推行营养改善计划地方试点工作。截至2014年底，营养改善计划已覆盖全省107个县市区8850所义务教育学校的231万名学生，占全省义务教育学生总数的70％。
不过，多地受访基层干部和教育工作者表示，营养改善计划实施至今，其补贴标准、覆盖范围已面临调整需要。同时，食品安全监管存在隐患、招投标环节乱象频出、食堂运转及工勤人员配备缺乏保障等“老问题”突出，使营养改善计划实施效果受到影响。
一方面是补助标准偏低，营养餐“营养”缩水。自2014年11月起，中央财政安排资金，将试点地区补助标准提高到4元。尽管如此，各地仍普遍反映，营养改善速度追不上物价上涨幅度，营养餐缩水现象时有发生。
宁夏回族自治区教育厅工作人员介绍说，一些试点地区山大沟深、常年缺水，自给能力十分有限，蔬菜全部依靠城市批发市场流通供给，价格高、品种少，学校伙食调剂难度大，无形中降低了学生优质营养素的摄入量。
据经济参考报、人民网报道，在中西部一些贫困地区，资金短缺导致的食堂建设滞后、供餐和就餐设施简陋、新鲜食材供应困难等“老问题”依旧突出。各地还普遍反映，学校食堂工勤人员待遇低、留人难，食堂运转也缺乏资金保障。一些县市区未能将加工营养餐衍生的运行成本及人工成本纳入政府预算，导致了学校膳食补助资金被挤占等问题。
另一方面则是供餐环节的乱象频出，食品安全监管隐患仍然存在。2014年6月，广西藤县涉及近8万名小学生的营养餐项目招标，6家中标单位中竟有3家为“问题企业”。湖南省慈利县甘堰土家族乡中学校长张春坦言，在确定营养餐供货商的问题上，领导插手、打招呼现象太多。供货商良莠不齐，供应的食材来路不明，质量难以保障，有的是一些没有任何资质的小贩，完全不能称之为供货企业。
宁夏回族自治区隆德县教育体育局的教育工作者表示，针对当前营养改善计划实施中新问题频出、老问题仍存的现状，应当适时提高补助标准，扩大政策覆盖范畴。加大对贫困地区的财政投入力度，加快学校食堂、餐厅等建设改造进度，提升软硬件实力，为学校供餐创造条件。
首先，应该因地制宜，提高膳食补助标准。必须充分考虑我国各地发展不平衡的实际情况，分地区、分标准，因地制宜，提高膳食补助标准。可针对民族地区或清真饮食地区出台专项补助办法。
其次，适当扩大政策覆盖面，鼓励各地采取有效措施，将进城务工农民工子女、城乡结合部和县城寄宿生、特殊教育学生、符合条件的农村私立学校学生、学前教育儿童等纳入补助范畴。
第三，实施营养改善计划专项公用经费补助政策，用于学校食堂设备更换维修，水、电、煤等支出，满足食堂日常运转需求，而不挤占学校正常公用经费；建立工勤人员工资补助机制，稳定供餐队伍。
第四，强化监管责任，提高营养餐及原料供应商准入门槛，加强资质审核，将不合格企业挡在校门之外。王海波建议，可将营养改善计划实施全过程纳入地方政府和学校政务公开范畴，便于群众知晓和社会监督。有关部门以食品安全和资金安全为重点，抓好常规检查和重点监测，推动营养改善计划，科学规范实施。
在学生营养餐加工过程中，如果卫生条件差，则餐食易受微生物污染，导致营养餐的微生物含量超标，严重的还会引发食物中毒事故。
据上海康久消毒技术中心的周立法先生介绍，如果加工车间肮脏的话，则空气中会含有超量的细菌、霉菌等微生物，这些微生物会降落在加工好的菜肴表面，并以菜肴为营养源，在短时间内快速生长繁殖。人吃了一定量的这种菜肴，则会出现头痛、痰多、腹泻等身体不适的现象，将危害人体健康。
采用先进的动态消毒技术、双核臭氧杀菌技术，可对食品车间进行杀菌消毒，改善厨房和食品加工车间的卫生状况，能控制微生物污染，从而保障学生营养餐等食品的安全质量。
NICOLER消毒技术是一种先进的食品质量改善技术，可在有人工作的情况下，对食品车间、餐饮厨房进行同步杀菌消毒，对人体健康无害，所以，这种消毒技术被称为动态消毒技术。采用动态消毒技术开发的动态消毒设备，并应用危害因子拦截技术，可预防食品生产过程中的微生物污染、消除对食品质量有害的因素，从而提高学生营养餐等食品的安全质量。
值得一提的是，学校食堂的空气中的微生物也会污染烹煮好的学生营养餐。在食堂安装NICOLER动态消毒设备和双核臭氧杀菌设备，同样可以杀灭食堂的微生物、改善就餐环境的卫生质量，从而保障学生营养餐的安全质量、预防食物中毒事故。
上海康久消毒技术中心的周立法先生认为，人是生产力中最活跃的因素，食品安全关键是人的道德安全。近年来，食品安全问题频出，致病菌超标、食物中毒事故不断发生，严重影响了老百姓对食品质量的信任。食品安全问题不断发生的原因很多，少数食品加工和餐饮企业为了牟取不义之财，在生产过程中偷工减料，甚至使用有毒有害的非法添加物，严重威胁消费者的健康和生命安全。对于这类主动制造食品安全问题的企业，执法机关要严厉打击，该判刑的要判刑，该处极刑的要处以极刑。
同时，对于食品加工和餐饮企业，有关部门除对其开展日常执法监督之外，还应适时对这些企业开展道德教育，帮助他们树立“食品安全就是道德安全”、“君子爱财当取之有道”的理念，增强食品企业的道德意识和社会责任感，引导食品企业积极采用动态消毒技术、全程质量管理体系等先进措施，以切实保障食品安全、创造食品行业美好的未来。
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