饮料是一类重要的食品产品，其种类繁多，消费者饮用的目的也各不相同，有的为解渴，有的为满足口味，有的是为了补充能量、提神保健。
改革开放以来，我国饮料产业呈现快速发展的喜人态势，不仅丰富了食品品种，也带动了就业，拉动了食品配料、包装、运输等产业的发展。但近年来，饮料产业也出现了不少问题，如产品同质化严重、碳酸饮料等传统嗜好型饮料的销势减弱、生产经营成本上升等。
面对这些难题，饮料企业该如何破局呢？
上海康久消毒技术中心的周立法先生认为，迎合消费潮流，积极投资开发粗粮饮品等健康产品，可提高饮料企业的竞争力，有助于传统饮料企业摆脱困境、转型升级。在这个过程中，饮料企业应主动采用双核臭氧杀菌技术、危害因子拦截技术、自动冷灌装技术等先进措施，以便在控制微生物污染、延长健康饮料保质期的同时，有效保持健康饮料的良好风味和营养成分。
2015年4月21日，证券日报等媒体刊发了题为《可口可乐“挽救”业绩下滑 并购粗粮王 做健康饮品》的文章。该文称，从软银投资中国粗粮领先企业“德御坊”，到如今的可口可乐并购厦门粗粮王，都说明食品企业已意识到中国饮料市场粗粮新品元年已经到来。
2014年，可口可乐公司净营收459.98亿美元，比2013年的468.54亿美元下滑2%；实现归属于股东的净利润为70.98亿美元，比2013年的85.84亿美元下滑17%。第四季度的净利润同比下滑更是高达55%。
当可口可乐碳酸饮料份额逐年下降时，如何补位快速丢失的市场份额，是摆在可口可乐面前的一道难题。如今，可口可乐决定举起并购大旗，并购厦门粗粮王饮品科技有限公司（下称厦门粗粮王公司）100%股权，欲进入粗粮饮料市场。
在业内人士看来，可口可乐在全球的碳酸饮料业务都在萎缩，而植物蛋白饮料是公认的健康饮品，收购厦门粗粮王，可口可乐可以摆脱“不健康饮料”的形象，走健康饮品发展之路。
近日，中绿集团旗下在香港上市的中国粗粮王饮品控股有限公司（简称“中国粗粮王”）发布公告称，可口可乐中国公司将以4亿美元全资收购其子公司“厦门粗粮王公司”100%股权。
中国粗粮王畅销产品包括“中绿粗粮王”品牌的绿豆、红豆、核桃等多种口味的植物蛋白饮料。
可口可乐在中国已拥有汽水、果汁饮料、茶、水和咖啡等15个品牌、超过50种口味的饮料，但碳酸饮料市场份额下降，而粗粮饮料是可口可乐的空白。
可口可乐相关人士在接受《证券日报》记者采访时表示，此次投资符合可口可乐多样化发展的战略。植物蛋白饮料是中国饮料市场正在成长的一个品类。厦门粗粮王公司的饮料产品将丰富可口可乐在中国的产品线。
有营销专家称，可口可乐需要更多的非碳酸饮料并购，才有可能弥补其业绩的不断下滑。
据证券日报报道，粗粮饮品的市场潜力巨大。尼尔森调查报告显示，健康饮食、健康生活环境催生出了新一轮消费理念。传统的碳酸饮料销售下滑已不可逆转，而蛋白饮料、凉茶饮料、植物饮料正在崛起。
中国的饮料市场发展迅速，消费者的口味也趋于多样化，整个饮料产业的基数在增大，饮料市场还有很大的成长空间。
在中国副食品流通协会会长何继红看来，粗粮饮品市场的潜在需求巨大，以目前粗粮食品饮料市场年均20%左右的增长率估算，预计未来几年的市场容量将达到千亿元。
事实上，不管是现在可口可乐收购厦门粗粮王，还是德御坊宣布进军全国市场，都说明粗粮饮料的市场正在逐步扩大。
德御坊执行总裁杨鹏飞曾表示，大健康饮料行业需要进一步培育，目前处在快速成长期前期，三年内将进入高速发展期。然而，在可口可乐进入粗粮饮料市场之后，他改变了对行业高速发展的研判。
近日，杨鹏飞接受《证券日报》记者采访时表示，粗粮饮料的春天不用等到3年时间了，这个时间段会缩短。可口可乐在渠道网络和团队上，都是一个很优秀的企业，有了可口可乐的进入，食品企业可以一起将粗粮饮料的蛋糕做大，粗粮饮料行业将很快进入快速发展期。而可口可乐收购厦门粗粮王，对其业绩会有所帮助，粗粮饮料也会继果汁之后，成为可口可乐第二个业绩爆发点。
当今的饮料行业已经形成寡头格局，成长型企业稍微有点规模，就进入了资本大鳄重组并购的视野。同时，因为这些寡头的进入，中国食品饮料行业的竞争门槛也大幅提升，未来中小型企业的发展空间将越来越小。
专业开发食品质量保障技术的上海康久消毒技术中心的周立法先生认为，可口可乐等食品行业巨头进入粗粮饮品行业，有利于推动粗粮饮料行业快速发展，也有利于这些饮料巨头转型升级。但如果这些大型企业生产的粗粮饮料产品一旦发生食品安全质量问题，身体健康受影响的消费人群将非常广泛，所以，这类企业更应加强质量控制、避免微生物对饮料的污染，以生产出合格的饮料食品。
周立法先生认为，在绿豆、红豆、黄豆、玉米等粗粮饮料的生产过程中，采用动态消毒技术和双核臭氧杀菌技术，可有效预防微生物对粗粮饮品的污染、降低杀菌压力和温度、减少杀菌时间，从而提高粗粮饮料的安全质量，并有效保存粗粮食品的风味质量和营养成分。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。使用臭氧杀菌，还可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。
应用双核臭氧杀菌技术，可有效提高食品的卫生安全质量。双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料及成品贮存、保鲜、消毒的工艺过程之中，例如，可用于：冷库杀菌消毒；粗粮饮料等产品的生产车间空气的灭菌净化；蔬菜水果、禽蛋的加工、贮藏及防霉保鲜；水产品杀菌保质；食品的生产用水、生产工具、容器、包装物等的杀菌消毒。
国内已有食品消毒技术机构采用双核臭氧杀菌技术，研制成功了“双核臭氧杀菌设备”，在保障食品安全方面，该设备具有重要作用：杀菌效果显著；设备稳定性高；可远距离遥控操作，使用安全性高；性价比高，价格合理；日常的使用成本低。
随着生活水平的提高和科普知识的传播，在食品选购方面，越来越多的人对食品的营养健康特性有了更多的要求，粗粮饮料因具有天然、营养、健康的特点，已受到越来越多消费者的青睐，其消费人群还将稳步增长。对于双核臭氧杀菌技术研发机构来说，这是一个极好的发展机遇，研发机构应紧跟市场形势，加大宣传和技术服务力度，让更多的健康饮料企业了解和使用先进的双核臭氧杀菌设备，以更好地保障食品安全。
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