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果蔬保鲜新法两则

   2005-10-17 中国食品网中食网361
    为了解决果蔬保鲜问题,我们联合甘肃农业大学专家在武威市凉州区蔬菜区多次试验,总结出两种在多种果蔬贮运中防腐保鲜效果明显、取材方便的小配方。
    方法一:1.配方:按重量,硫酸钠或硫酸钾97%、淀粉或明胶1%、硬脂酸钙1%、硬脂酸1%。2.制作方法:将原料按配方计量混合粉碎,加适量水调成糊状,再入模制成片,每片约重0.5克。3.使用方法:将保鲜片用纸包好,分散放于贮运果蔬的容器中,用量按每千克果蔬放5~8片药剂为宜。
    方法二:1.配方:按重量,亚氯酸钠或氯酸钠25%、硫酸亚铁15%、氧化锌10%、活性炭50%。2.制作方法:将原料按配方计量混合均匀,加少量水充分搅拌,在110℃下干燥,干燥后制成直径2.5毫米左右的颗粒。此保鲜剂能有效地分解除去乙烯、乙醇、乙醛等有害气体,抑制霉菌发生,防止腐烂,对水果、蔬菜、花卉都适用,且作用时间长。3.使用方法:为便于使用和充分发挥保鲜剂的效果,应将保鲜剂分装在纸袋、布袋等透气性好的小袋中,也可封入塑料膜小袋中,使用时用针扎上一些小孔透气即可。每小袋装入5~10克,其用量因果蔬种类不同而异。使用时,将保鲜剂与果蔬一起封入容器包装中即可。

 
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