３、育成牛的管理：５、6个月龄断乳以后直到两岁左右的正在生长发育的牛习惯称为育牛，育成牛处于生长发育较快阶段，对育成牛应该给予合理的营养使其充分发挥肉用生产性能，以利于从中挑选最优秀的后备母牛补充成年母牛群但应避免过分肥胖，以免影响健康和繁殖，育成牛的饲养方式与成年牛一样，采用放牧或舍饲，但以放牧方式更能促进其健康地生长发育，但周岁内的小牛宜近牧或放牧于较好的草地上，要严格把公牛分出单放牧，以免偷配，而影响牛群质量，补料方法也与成牛相同，冬季宜用舍饲。
育成牛精料配方：玉米６１．５％、麸皮１０％、油饼类２０％、石粉、贝壳粉２％、骨粉２％、食盐１％、维生素Ａ添加剂少许。
４、育肥牛的管理：要使牛尽快育肥，在不影响牛的正常消化吸收的前提下，在一定范围内喂的营养物质越多，所获得的日增重就越高，每单位增重所耗费的饲料越少。出槽日期也可以提前，不同生长发育阶段的牛增重的主要部分是肌肉，内脏和骨骼，所以饲料中蛋白质含量可以低一些，而热能则应该高。任何年龄的牛，当脂肪沉积到一定程度后，其生活力降低，食欲减退，饲料转化率也降低，日增生减少，如再继续育肥就不合算了。通常，年龄越小育肥期越长，犊牛育肥可拖到一年以上，年龄越大则育期越短，如老、残牛只需三个月。肉牛出栏屠补是否合适，在这个时期就应该根据肉牛外形观察鉴定，躯干呈筒形，宽阔饱满，头颈短粗，腿短，腿间距离宽，背腰宽，肩丰满，尻部圆，股部发达。同时体内各部的肌肉，脂肪发育也充分。达到这样肥满外形的牛，其屠宰率、净肉率和绝对产肉量均最高，而且肉的品质也最优。相反，体形瘦小，骨骼外露，皮肤松驰，被毛凌乱粗糙则是瘦牛，有些牛虽然体形丰满，但前躯不发达或后躯不发达，其屠宰率，净肉率和产肉量也不会高。此外，还可以通过手摸的方法来别牛的肥度，一般触摸牛的鬃甲、背腰、臀部、尾部、肩胛、肋部、腹部等部位。如手感肌肉厚，皮下软绵则是肥牛，若肉虽厚，但较硬，则皮下脂肪并未丰满，隔皮能摸着骨头，皮松驰，则为瘦牛。许定结果决定是否有再育肥价值，否则育肥效果越差。育肥牛的饲料配方如下：
（１）周岁内的育肥牛精料配方：玉米６０％、豆饼１２％、麦子１３％、鱼粉３％、油脂１０％、骨粉１０％、食盐０.５％。
（２）成年牛育肥精料配方：玉米６７％、豆饼５％、麸皮１０％、高粱８％、石粉和贝壳粉各１％、食盐１％、小苏打２％、油脂６％、维生素Ａ适量。
（３）育肥牛的日粮配方：青贮饲料２５公斤，干草４公斤，精料按育肥牛情况而定。磷酸钙或碳酸钙０.０３公斤，如牛体重大可按比例适当增加。
（４）对于瘦牛、弱牛或老牛要进行强行育肥，在日粮正常供给情况下，按如下方法进行速育肥：用１０公斤温水浸泡大米１－２公斤（一头牛的用量），经１２小时后，连水带米每天分３次给牛灌服，连喂３天，在这３天中，另将１.５公斤黄豆泡涨磨浆，让牛自由饮服，３天后再用螃蟹或黄鳝、泥鳅０.５公斤，煮熟并捣烂，将其与酒糟１.５公斤混合，让牛日服一次，连喂３天。在这６天中，选择一天，将敌百虫２０片用温水溶化，然后给牛１次灌服，以驱除体内寄生虫 。