首页资讯农业科技展会产品企业文化行情技术素食清真动态学习 +

酱茄子的加工方法

2009-06-24 中国食品网中食网241

将鲜茄子洗净，入缸，一层茄子一层盐，盐用量为原料的12%.兑入少量15度盐水，上压石块。每天倒缸一次，待盐全部溶化后，每隔三天倒缸一次。15天后捞出茄子，放在清水中浸泡一天，中间换水三次，使茄子略带咸味为止。捞出放在通风处晾干，切成小块或切成片、条，装布袋后，投入酱缸，每天搅动4~5次，半个月后完成酱制过程。

标签： 酱茄子的加工方法酱茄子加工方法食品生产加工技术蔬菜制品加工

举报 0 收藏 0 打赏 0

更多>同类技术

推荐图文

推荐技术

点击排行