中国食品网

梨贮藏病害(二)

   2005-05-16 中国食品网中食网212

梨二氧化碳中毒症
[症状]梨果心室变褐、变黑形成水烂病斑,使心壁溃烂,继而引起果肉腐烂。有的果肉组呈蜂窝状褐色病变,组织坏死,果重变轻,弹敲有空闷声。
梨果冷害
[症状]果肉组织失水坏死,呈水渍状腐败。同时诱发果肉所带的青霉菌、交链孢菌等活动,以及果皮表面和蜡质层中腐烂菌的活动,加快果实腐烂。
[病因及发病规律]梨在贮藏期可耐0℃低温,如温度再低或运输中低于-5℃时,果内水分就会逐渐结冰。结冰时,首先是细胞间隙的水分结冰,当温度继续下降,冰晶便逐渐增大,不断从细胞中吸收水分,细胞液浓度愈来愈高,直至引起原生质发生不可逆转的凝固,使果肉坏死、腐败。梨果入库急剧降温,从20℃环境马上进入o℃左右的库房,很容易引起果实黑心,也是一种冷害。
[防治方法]果实入窖降温不要过急。贮藏时窖内温度保持均匀,防止局部地方温度过低受冻。                                     

鸭梨黑心病和雷花梨褐肉病

[分布和为害]北方梨区普遍发生,其中以河北省呼沦河故道的广大梨树种植区发生较严重。发病果实在生长采收和贮藏的前期不表现在何症状,到贮藏后期,特别是在出库运输和上市的很短时期内就表现出来。在鸭梨上表现的是心房组织变黑色,心部和近心的果肉组织变苫。在雪花梨上的表现是果肉组织变成褐色,果肉发绵,严重破坏了果实的原有风味。
[症状和病因]鸭梨黑心病和雪花梨褐肉病是由缺钙引起的一种生理性病害。由 于缺钙而导致果实中的多酚类化 合物发生酶促褐变,形成黑心和褐肉。在鸭梨上 首先从心室近萼洼一端的心皮或 维管束组织开始褐变,逐渐蔓延至整个果心。轻 度发病的心室仍保持白色,严重发病的整个果心完全变黑。雪花梨褐肉病变是从果肉组织开始,果肉组织变成红褐色,果实硬度明显降低,肉质发绵,严重发生的整个果肉组织成褐色,个别果肉组织呈轻度木栓化状态。  

[发病规律]钙在植物体内的运输和转移非常缓慢,果实中的绝大部分钙素要在幼果朗吸收(果实的膨大过程是一个钙素的稀释过程),因而极易造成果实缺钙。鸭梨黑心病的发生不仅同果实中的钙素水平相关,闷果实中的n/ca也高度相关,重发病率的果实n/ca可达9以上。因此。偏施氮肥,新梢生长旺盛,果实发育迅速,能加剧果实的缺钙状况。内于钙素在体内的吸收和运转非常缓慢,叶面喷施钙盐难以起到矫正缺钙的作用。
果实的采收时期也影响到黑心病的发生,过早采收影响到果实的品质,过迟采收则果实已开始老化,耐贮性降低,可加剧黔l、病的发生。冷藏初期的温度控制,特别是入库后的降温速度也会影响到黑心病的发生。徐季娥等研究证实,果实中的硼含量与钙含量呈显著正相关关系,增施硼肥,有助于提高果实中的钙素水平,减轻黑心病的发生。
[防治方法](1)平衡施肥,尤其是注意避免偏施氮肥,要增施有机肥和硼肥;在沙荒瘠薄地和红就壤地应进行土壤改良并适当增施有机肥。(2)适时采收。采收后应在尽可能短的时间内入库。(3)梨呆入库后要注意缓慢降温,在15~20天的时间内将库温降到0~4℃。采后对果实进行钙盐浸渍处理,在实验条件下该方法能快速有效地提高果实的钙素水平,生产上尚未广泛应用。

 
举报 0 收藏 0 打赏 0
 
更多>同类技术
推荐图文
推荐技术
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  新手帮助  |  信息发布规则  |  版权隐私  |  服务条款  |  联系我们  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  RSS订阅  |  违规举报