中国历史上有关茶的著述可谓渊源广博，茶文化礼仪也可谓博大精深，不过这些于我却恍如隔世，并且去福建之前我甚至不喝茶。也许是入乡随俗，我发现自己去福建几年后，已经喜欢上喝茶了。
记得十五年前去到泉州的第一天，住进了华侨大学的宿舍，晚饭后溜达到铁路边，两名老乡热情地邀我进去周围密布着龙眼树和枇杷树的家里喝茶，只见茶盘上放着三只比小酒杯还小的茶碗儿，盛满黄褐色的茶汤，我禁不住保安的热情和自己的好奇，一杯入口，酽茶苦得我周身一颤，然而须臾之间，入喉清新舒爽，有天然的兰花香，滋味纯浓、香气馥郁持久……后来慢慢了解到，这茶是当地的名茶——安溪铁观音，这种喝茶的方式叫功夫茶。
后来的日子里，无论是在渔村惠安小镇上的铺子，还是在泉州城里芳草园街边的店面，都会见到他们摆着功夫茶具或者茶海，进去后店主人通常都会热情友善；无论何时去找人办事，进办公室里也是功夫茶伺候，先喝茶，交个朋友，再谈正事；偶尔进入闽南人家，那自不必说，功夫茶一定要喝的；最吸引我的是在郊外山野农家，三五人围坐，各式烧茶炉具，边饮边谈，又是一番风景。
“弱冠当远犬色马，知命不近烟酒茶”，儿时爷爷就告诉我这一句警示，但终没有完全践行。伴我童年时代的一条很通人性的小白狗，一直在记忆深处，至今难以释怀；大学时偶尔和同学“绿蚁新醅酒、红泥小火炉”地畅饮，如今依然喜欢三杯两盏地小酌；而关于喝茶，我在去福建后慢慢了解到，这里的安溪铁观音茶早已驰名中外；就像潮州的“凤凰单枞”一样，都是一些年代久远的老茶树，它们每年的产量都是以“几斤几两”来计算的、极其珍贵的。我还听到过这样一个故事：当地一个富翁喜欢喝茶，喜欢到什么程度呢？茶要怎样的品相茶，水要严苛的山泉水，炭须橄榄壳烧制的炭……直到把自己喝成了乞丐。总之，过于迷恋于喝茶大概有时是被定性为不务正业的吧。总之，我是基本辜负了爷爷的训诫。
我不懂茶经，我也不懂茶道，单位来了客人和领导，我也拙于斟茶倒水；同理，我不懂酒桌饭局的规矩，只是喜欢喝酒，仅仅喜欢喝茶，而已。据说：喝茶可以减肥，茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效；喝茶可预防蛀牙，饮茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，还可防治龋齿；喝茶可以预防心血管疾病，喝茶对心血管疾病如高血压、胆固醇也有所减低；喝茶对于肠道疾病如服良药，茶中的多酚类物质，能使蛋白质凝固沉淀，而且茶多酚与单细胞的细菌结合，能凝固蛋自质，将细菌杀死。
早几年的时候，老同学赠送了我一套简洁的功夫茶具，陶瓷茶盘是手绘的清源山，对着美景斟上几杯，感觉不是在周围密布着龙眼树和枇杷树的老乡家里喝的功夫茶之味道；后来，得到个中爱茶人教导，泡茶的时间是关键，太久了就是“老猫尿”，太短了又没有味道，第一、第二、第三冲，时间都是不一样的，还有青龙出海、关公巡城、韩信点兵……如此种种讲究。一壶一世界，浅斟慢饮中，慢慢品出了一些惬意来。
后来，机缘巧合的走进一家专营紫檀茶海的小店，狠狠心买了一套几千元檀木茶海，听着茶杯落在檀木上的余音绕梁的轻响，看着檀木上雕刻的笑眯眯的弥勒佛，抬眼有事电视墙侧一幅悠远空旷的山水画，心生怡然。人生至此，夫复何求？
来到清华园之前，只是喝过大杯的绿茶、花茶，哪里品味过这样慢慢悠悠的功夫茶，又何尝会有闲心懂得“苦和甘”在一起“刚柔并济”滋味。据说北京人也是非常喜欢喝铁观音的。但是铁观音也不尽相同，去永定土楼自驾游，我买了村民自种自采、自焙自销的龙岩铁观音回来，较之在泉州常喝的铁观音，其香气、色泽和耐泡度，又有别样千秋，堪称价廉物美；但好的茶叶往往是可遇不可求的。之后，我逐渐发现，安溪铁观音才是我的最爱。一盅香茗入口，苦自不说，唇齿生津之后，甘洌无比！无论是酷暑、秋风，无论是寒冬、春雨，都是那么舒爽相宜。
近期终有闲余时间，呼朋唤友附近山水之间，不假思索的对白，细品自有一番滋味的清茶，赏红日晚霞、听雀鸣春雨，有道是——昨昔才是红烛昏罗帐、不觉又在听雨客舟中，而今品茶僧庐下，鬓已星星也。
