浙江金华第一中学 余芳
初到金华时，只知道金华火腿，天下一绝，孰知金华特产，远不止火腿，而且金华本地人是很少吃火腿的，倒是那些民间流传的东西，备受青睐，什么酥饼、佛手、红米酒、东阳香榧、兰溪小萝卜、义乌红糖和麻花，数不胜数，红米酒为其中一绝，深受老金华人喜爱。
酿制红米酒需用红米和糯米放入大水缸中浸透，淘净，然后捞起滤干，蒸熟成饭。再用清凉水淋，待到饭降温，将之盛入酒缸，俟温度降至20度左右时，均匀地拌入酒饼（一种发酵的酵母，系用米糠、中药细辛等制成），反复搅拌，接着把饭扒平，从饭的中央挖一小井，盖好缸盖，移放到放有稻草的竹篓里，，以利于保温发酵。夏天气温高，24小时后，启开缸盖，即可闻到香气四溢的酒液，但要注意用杓子翻动酒糟，再盖上缸盖，此时不宜盖得过紧，须留一气孔出气，否则酒易变酸。7～15天后，把酒糟倒入酒篓里，就能压榨出红酒液。
酿制红米酒须掌握好三个要领。第一是酒饼要好，第二是水质要好，若水质不好则易使酒味变酸，金华水好，得天独厚。第三是温度要适宜。上述三条，缺一不可。
红米酒是纯天然绿色饮品，酒精度7%-12%（V/V），适于男女老少各类人群饮用,且饮法多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用, 驱寒暖身，更能享受到红米酒的醇香,夏天宜冷饮，直接倒入杯中或冰镇后饮用,也可以在红米酒中加入冰块，清凉爽口,酒香悠悠。
金华本地人，男女老少，平时吃喝，都爱来一口。这红米酒看起来，色泽艳丽，红中带黄，闻起来香气溢人，像孩子们爱喝的饮料，喝上一口，甜甜的，感觉就是饮料，没什么酒味，于是，你放心大胆地大口喝去，确乎也没啥事儿。可是，等到酒劲一上来，你就开始尝到她的厉害，肚子里开始翻江倒海，头晕脑胀，吐得你不省人事，还不放手，一直要让你觉得整个身子被掏空，觉得生不如死。如果这时再吹冷风，你就只有倒下，任你平日里多顽强的人，只能听其摆布的份儿了。所以说，酒好，可不能贪杯哦！尤其是这红米酒，一定要慢慢地小口喝，而且，要适可而止，第一次喝的人，更是要小心谨慎。
我也曾深受其害，酒后一个多小时开始发作，备受折磨，九死还魂之际，任由他人如何从旁安慰，想方设法转移注意力，丝毫无济于事，既然你中了她的陷阱，这罪就得受。最后总得风平浪静，但自此之后谈酒色变。
我平日不喝酒，亦谈不上嗜酒，更不懂品酒。然由喝金华红米酒，想到为人处世，“人不可貌相，海水不可斗量”，红米酒看起来柔媚如十七八岁的少女，千娇百媚，柔情似水，实际讳莫如深，深藏不露，切不可小觑，不可被外在的表象迷惑，被假象迷住眼蒙住心而上当、一败涂地甚至丧命者不计其数，此其一。
其二，喝红米酒，要细品慢咽，做人也不可急火攻心，欲速则不达，生活只有在“慢慢走，欣赏啊”这样的心态中，才能得其真味。一味追求速度的人生实无意义，终至反受其害，自食其果。
其三，喝红米酒最要懂得节制，做人更如此，一味放纵，后果不堪设想。凡事皆有度，中庸乃处世之大道，“执其两端，用其中”，不能控制自己的人，生活也必定一塌糊涂。
其四，厚积而薄发，后发之势往往如猛虎下山，势不可挡，与其长期的酝酿过程密不可分，看人亦不能短视，只看当时当地，“风物长宜放眼量”，眼光要长远。
最后，受到惩罚的人若是好了伤疤，忘了痛，下次又忘了教训，那就是自寻苦路，无人能救你，只有自己才是自己的救世主。
反之，对这红米酒若是能掌控得恰到好处，那么就能享受之，感受到它的千般好，百般爱，红米酒内含人体所需的二十多种氨基酸、多种维生素及有益微量元素，营养十分丰富，适量的红米酒对人的身体，可是一味不可多得无法替代的良药。据说坐月子的女人，喝了红米酒煮的鸡蛋花，是大补，能有效帮助身体恢复健康。
金华红米酒更像一匹未经驯化的马驹子，把握有度，它就是日行千里的良马，万里挑一，让你感受“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”的畅快淋漓，但若逆了她的性子，她就摇身变成一匹劣马，伤主，不可不慎重！