加碘盐中碘含量的快速测定

2006-05-15 中国食品网中食网1322

　　本方法适用于碘酸钾强化后的食盐。

　　测定方法：取盐样少许于白纸上，在0.5cm高度处，慢慢滴上试剂一滴，试剂立即与食盐中的碘剂发生化学反应而显色，根据食盐中含碘量的不同，其呈现的颜色不同，颜色变化从淡黄到紫红（玫瑰红色），5秒后与标准比色板对照，即知食盐中的碘含量。比色板上分为0，10，20，30，40 mg/kg碘含量的色阶。

　　说明：国家标准GB14880-1994中规定加碘盐中碘含量应为20~60mg/kg。

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