国际认可：HACCP是一项国际认可的技术，用意是希望公司或生产商能透过此系统来减低，甚至防止各类的食品污染（包括微生物，化学性和物理性）。它也是一套分析在食物生产过程中可能涉及的危机，并加以控制来预防产生危机的体系。HACCP主要通过认别风险，建立控制点，设定控制限度，执行前对控制措施验证，确认并加以监控等来达到目的。
近年来，食品之质量及安全性引起了广泛的注意。但食品供应链的安全并没有经过详细的审查，消费者越来越了解与食品有关的问题，法律也越来越积极保护食品的安全，配合国际是和国内对质量保证的重视，消费者对以下叁个方面的要求十分严格：
食品之安全性
质量的稳定性
物有所值