文件审查内容
1、文件格式审查
1.1文件是否为有效版本。
1.2是否经审批
1.3是否按文件控制程序的要求进行有效地管理。包括但不限于：文件发布日期和版本变更情况、文件的编号方法、修改标识的正确性、文件格式的统一性等。
2、文件内容审查：
2.1 引用的法规、标准是否是现行有效地版本。
2.2 引用的指标或参数是否符合法规或标准的要求。
2.3 部分科学依据是否有效，是否合理。技术参数是否合理，危害是否被控制在可接受的范围。
2.4 逻辑分析是否正确。
2.5 是否有重复的内容，但是版本甚至内容不一样的文件如：质量手册中的质量组织结构图和HACCP计划的质量组织结构图是否一致？
2.6 其他内容等
3、文件审核的注意事项
3.1文件审核应包括食品安全手册、程序、图纸等内容，如认为不充分时还应要求受审核方提供补充文件
3.2文件审核贯穿于整个审核全过程，不仅限于现场审核前
3.3现场审核时应审查文件对实际运作的策划的合理性和可操作性，如存在不符合，也构成不符合项。