蔬菜产品的优质、安全、营养、卫生，不仅直接关系到城乡居民的身体健康，而且也决定着它的经济和社会效益。无公害蔬菜生产应掌握以下几个环节：
（1）品种选择。
要选择品质优良、产量高，对不良环境条件有较强抗逆性的品种，尤其是对病虫害有较强的抵抗能力。
（2）环境条件。
建立蔬菜生产基地，应选择在空气、水质、土壤无污染的地域，远离有“三废”污染的工厂、医院和生活区，而且要土壤肥沃，排灌良好，交通便利，适宜蔬菜生产。对生产基地的环境条件要定期监测，并采取必要的措施加以保护，确保其环境质量。
（3）施用肥料。
一是施肥原则应掌握有机肥为主、辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以基肥为主，追肥为辅。尽量限制化肥的施用。要禁止使用未经国家和省级农业部门登记的化学元素或生物肥料，禁止使用硝态氮肥。施化肥要严格控制用量，每亩不超过25公斤，必须与有机肥配合使用，有机氮与无机氮的比例为2：1。最后一次追施化肥应在收获前30天进行。二是施肥技术。推广配方施肥技术，不仅产量高、品质好，还能提高植株的抗性，减轻病虫害的发生，又可减少因偏施氮肥而导致的硝酸盐积累。农家肥应经过高温腐熟处理，可杀死其中病原菌、虫、卵等，氮肥要深施早施，可以减少氮素的挥发，延长肥效期，减轻蔬菜产品中硝酸盐的积累，一般铵态氮和尿素应分别施于6厘米、10厘米以下土层。
（4）病虫害防治.
对无公害蔬菜的病虫害防治必须坚持预防为主，综合防治的原则，以改善生态环境，加强栽培管理为基础，优先选用农业防治、生物防治和物理防治的方法，最大限度地减少化学农药的用量，以减少污染和残留。适宜选用的生物农药或生化制剂有杀菌剂：农抗120、农用链霉素；杀虫剂：高效bt、农哈哈等。此类农药是以菌治病、虫的农药，可保护害虫天敌，其效果优于一般的化学农药。还可采用特异性昆虫调节剂抑太保，高效、低毒、低残留农药克螨特、甲基托布津等。要严格掌握药后间隔期。生物农药安全间隔期为3——5天，菊脂类农药为5——7天，有机磷农药为7——10天，杀菌类农药多在15天以上。要做到治一代，压二代，能够挑治的不普治，只需单治的不兼治，只需单一用药的不混合用药。这样可以减轻农药在蔬菜上的残留量，使城乡居民吃上“放心菜”。
