近年来，由于蔬菜生产中农药、化肥的超量使用，造成蔬菜产品中有害物质大量积累，严重影响到人民群众的身体健康。因此，蔬菜生产必须向无公害方向发展。以确保蔬菜中硝酸盐及其它有害物质的含量不超标。下面仅就无公害蔬菜生产中的施肥技术做一简要介绍。
一、无公害蔬菜生产的肥料种类
无公害蔬菜生产中，允许使用的肥料类型和种类有：
1、农家肥如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。
2、生物菌肥包括腐殖酸类肥料、根瘤菌肥料、磷细菌肥料、复合微生物肥料等。
3、无机矿质肥料如矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥等。
4、微量元素肥料即以铜、铁、硼、锌、锰、钼等微量元素及有益元素为主配制的肥料。
5、其它肥料如骨粉、氨基酸残渣、家畜加工废料、糖厂废料等。
二、无公害蔬菜生产的施肥原则
无公害蔬菜生产的施肥原则应是：以有机肥为主，辅以其它肥料；以多元复合肥为主，单元素肥料为辅；以施基肥为主,追肥为辅。尽量限制化肥的施用,如确实需要，可以有限度有选择地施用部分化肥，但应注意掌握以下原则：
1、禁止使用硝态氮肥。
2、控制用量,一般每667m2不超过25kg。
3、化肥必须与有机肥配合施用，有机氮比例为2:1。
4、少用叶面喷肥。
5、最后一次追施化肥应在收获前30天进行。
三、实施配方施肥
为降低污染，充分发挥肥效，应实施配方施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方。具体应包括肥料的品种和用量，基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是无公害蔬菜生产的基本施肥技术。
四、无公害蔬菜生产中施肥技术应注意的问题
1、人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。
2、化肥要深施、早施，深施可以减少氮素挥发,延长供肥时间，提高氮素利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐积累。一般铵态氮施于6cm以下土层，尿素施于10cm以下土层.
3、配施生物氮肥，增施磷、钾肥，配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一，磷、钾肥对增加蔬菜抗逆性有着明显作用。
4、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥，不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。
另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量积累，在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。
瓜类，包括：黄瓜、冬瓜等
施肥原则
以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥施用，禁止施用硝态氮肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保证施腐熟的有机肥4000-5000kg/667m2(亩)，磷酸二铵30-50kg/667m2(亩)、硫酸钾40-60kg/667m2（亩）或三元素复合肥100kg/667m2（亩）。
合理追肥：每亩可追施腐熟人粪尿1000kg/667m2（亩）或三元复合肥（或尿素）10kg/667m2（亩）。同时可用0.5%尿素加0.3-0.5%磷酸二氢钾辅以叶面追肥2-3次。
保护地内可增补CO2气。
禁止施用有害的城市垃圾和污泥，收获阶段不许用粪水肥追肥。
茄果类蔬菜，包括：番茄、辣椒、茄子
施肥原则
以有机肥为主，重在底肥，合理追肥，控制氮肥用量，提倡使用专用肥和生物肥，测土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基配：保证施充分腐熟的有机肥4000-5000kg/667m2（亩），并配合施用磷酸二铵30-50kg/667m2（亩）、硫酸钾40-60kg/667m2（亩）或三元素复合肥100kg/667m2（亩）。 合理追肥：每亩可追施腐熟人粪尿1000kg/667m2（亩）或尿素10kg/667m2（亩）。
禁止施用有害的城市垃圾和污泥，收获阶段不许用粪水肥追肥。
叶菜类，包括大白菜、甘兰、芹菜、韭菜等的种植
施肥原则
以有机肥为主，重在底肥，合理追肥,控制氮肥用量,提倡使用专用肥和生物肥,禁止使用硝态氮肥,测土配方，保持土壤肥力平衡。
施足基肥：保证施腐熟的有机肥4000-5000kg/667m2(亩)，磷酸二铵30-40kg/667m2（亩）、硫酸钾30-40kg/m2（亩）或三元素复合肥80kg/667m2（亩）。
合理追肥：前期和中期追施缓效肥料，可追施充分腐熟的人粪尿1000kg/667m2（亩）及草木灰50-100kg/667m2（亩）或三元素复合肥（或尿素）10kg/667m2（亩）；后期适当追施速效碳酸氢铵20-30kg/667m2（亩）或尿素10kg/667m2（亩）。
