中华人民共和国农业部 2000－12－22批准
2001－04－01实施
1 范围
本标准规定了绿色食品葡萄的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮藏。
本标准适用于A级绿色食品葡萄的生产和流通。本标准所指的葡萄包括各种鲜食葡萄品种。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB／T12293－1990水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定
GB／T12295－1990水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法
GB／T5009．11－1996食品中总砷的测定方法
GB／T5009．12－1996食品中铅的测定方法
GB／T5009．15－1996食品中铬的测定方法
GB／T5009．17－1996食品中总汞的测定方法
GB／T5009．18－1996食品中氟的测定方法
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB／T5009．20－1996食品中有机磷农药残留量的测定方法
GB／T6543－1986瓦楞纸箱
GB／T14878－1994食品中百菌清残留量的测定方法
GB／T14879－1994食品中三唑酮残留量的测定方法
GB7718－1994食品标签通用标准 GB／T8855－1988新鲜水果和蔬菜的取样方法
NY／T391－2000绿色食品产地环境技术条件
NY／T393－2000绿色食品农药使用准则
3 定义 本标准采用下列定义
3．1绿色食品 见NY／T391－2000中3．1。
3．2A级绿色食品 见NY／T391－2000中3．1。
3．3成熟度 浆果已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有的色泽，着色品种单穗的着色果粒应在80％以上。
3．4破损粒 果粒形状不完整或果面有较明显裂纹、斑痕的果粒。
3．5日烧粒 果粒因曝露在太阳下所造成的伤害。包括“硫磺伤害”。
4 要求
4．1产地环境要求 产地环境要求应符合NY／T391规定。
4．2感官要求 感官要求应符合表1规定。
表 1 感官要求
项 目 指 标
果穗 典型而完整
果粒 大小均匀，发育良好
成熟度 充分成熟
破碎率、日烧率 ≤3％
病虫果 ≤3％ 4.3
理化要求 理化要求应符合表2 规定。
表 2 理化要求
项目 指标
总酸（以柠檬酸计），％ ≤0 .7
可溶性固形物，％ ≥20
固酸比 ≥28
4.4卫生要求
卫生要求应符合表3 规定。
表 3 卫生要求
项 目 指 标
砷（以As计） ≤0 .2
铅（以Pb计） ≤0.2
镉（以Cd计） ≤0 .01
汞（以Hg计） ≤0 .005
氟（以F计） ≤0 .5
六六六 ≤005
滴滴涕 ≤005
敌敌畏 ≤005
乐果 ≤005
杀螟硫磷 ≤002
百菌清 ≤0 .8
三唑酮 ≤015
注：其他农药使用按NY／T－393规定。
5 试验方法
5．1感官检验 感官检验应根据感官要求的项目来判定。
5．1．1果粒 果粒应具有该品种应有的特征、大小，且大小均匀、发育良好、果实完整、新鲜洁净，无异常气味和滋味。
5．1．2果穗 应具有该品种果穗应有的形状，紧密度适中、果穗完整。
5．1．3成熟度 浆果已达到充分发育阶段，着色品种着色果粒应在80％以上。 5．1．4破碎粒、日烧粒、病虫果在批次产品中，破碎粒不得超过3％，各种缺陷果不得超过5％。
5．2总酸检验 按GB／T12293执行。
5．3可溶性固形物检验 按GB／T12295执行。
5．4固酸比计算（略）
5．5砷的测定 按GB／T5009．11规定执行。
5．6铅的测定 按GB／T5009．12规定执行。
5．7镉的测定 按GB／T5009．15规定执行。
5．8汞的测定 按GB／T5009．17规定执行。
5．9氟的测定 按GB／T5009．18规定执行。
5．10六六六、滴滴涕的测定 按GB／T5009．19规定执行。
5．11敌敌畏、乐果、杀螟硫磷的测定。 按GB／T5009．20规定执行。 5．12百菌清的测定 按GB／T14878规定执行。
5．13三唑酮的测定 按GB／T14879规定执行。
6 检验规则
6．1产地收购鲜葡萄时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。
6．2生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方予验收。
6．3抽样方法 按GB／T8855规定执行。
6．4型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：
a）申请绿色食品标志的产品；
b）前后两次出厂检验结果差异较大；
c）因人为或自然条件生产环境发生较大变化；
d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。
6．5交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包括包装、标志、标签及果实感官要求。卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选择，检验合格并附合格证的产品方可交收。
6．6判定规则
6．6．1一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。
为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。
6．6．2对包装、标志、标签、缺陷果容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。
7 标志、标签
7．1标志
7．1．1包装箱上应有绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。
7．1．2包装箱上应标明产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、产生单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。
7．2标签 应按照GB7718的规定，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位、执行标准代号等内容。
8 包装、运输、贮存
8．1包装
8．1．1包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。
8．1．2包装箱：有纸制箱和塑料箱。
8．1．3纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为开盖，扁长方形。其他技术指标应符合GB／T6543规定。
8．1．4塑料箱：外形为长×宽×高＝40cm×28cm×18cm，其他技术指标应符合有关规定。
8．1．5衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。 8．1．6果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放2～3层为宜。
8．1．7同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。
8．2运输
8．2．1装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。
8．2．2公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。
8．3 贮藏
8．3．1需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到5℃，以利于贮藏。
8．3．2存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。
8．3．3长中期贮藏保鲜，应在常温库和恒温中进行，库内堆码应保证气流均匀地通过，出售时应基本保证果实原有的色、香、味。